Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces
Cubos de Queso Paneer fresco en bol de cerámica
Queso Paneer – Fresco y firme para cocinar

Queso Paneer: El alma fresca y versátil de la cocina india

Ingredientes Lácteos y Huevos

Descripción

El Queso Paneer es un pilar fundamental de la gastronomía del sur de Asia, especialmente apreciado en la dieta vegetariana. Es un queso fresco, no madurado y ácido, que se obtiene cuajando leche caliente (normalmente de vaca o búfala) con un ácido como limón o vinagre. Su característica más notable es que no se funde al calor, manteniendo su forma y textura firme pero masticable incluso tras ser cocinado.

Es una fuente excelente de proteínas completas y calcio, convirtiéndolo en el sustituto perfecto de la carne en muchos curries. Su sabor es suave, lácteo y neutro, actuando como una esponja que absorbe las especias y salsas con las que se cocina.

Ventajas del Paneer

  • Alto en proteínas: Esencial para dietas vegetarianas equilibradas.
  • Fácil digestión: Al ser un queso fresco y natural, es ligero para el estómago.
  • Riqueza en calcio: Fortalece huesos y dientes.
  • Versatilidad térmica: Se puede freír, asar o guisar sin perder su integridad.

El Paneer en la cocina

El Paneer es el protagonista de platos icónicos como el Palak Paneer (con espinacas), Paneer Tikka (marinado y asado) o Matar Paneer (con guisantes). Se suele cortar en cubos y dorar ligeramente en ghee antes de añadirlo a salsas ricas y especiadas. También es delicioso en brochetas a la parrilla o desmigado en revueltos (Paneer Bhurji).

Su capacidad para maridar con sabores intensos como comino, cúrcuma y garam masala lo hace insustituible en la mesa india.

Conservación y frescura

  • Refrigeración: Mantener en la nevera, preferiblemente sumergido en agua (cambiándola a diario) para que no se seque, durante 3-5 días.
  • Congelación: Se puede congelar, aunque puede perder algo de su textura suave; mejor usarlo en guisos tras descongelar.
  • Consumo: Lo ideal es consumirlo fresco para disfrutar de su textura tierna y esponjosa.

El Queso Paneer no es solo un lácteo, es un ingrediente culturalmente rico que ofrece textura, nutrición y satisfacción en cada bocado especiado.

Recetas con este ingrediente

Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Entrantes y Aperitivos

Achari Paneer Tikka
Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Vegetariano y Vegano

Palak paneer al toque de limón
Pulao de Paneer servido, decorado con ricas especias y queso paneer Platos Principales

Pulao de paneer
Pizza Paneer Tikka con salsa de yogur y verduras Platos Principales

Pizza paneer tikka