Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Yeongeun Jorim, zanahorias coreanas en salsa de soja con sésamo
Acompañamiento coreano de zanahorias dulces y saladas con sésamo

Zanahorias glaseadas estilo jorim

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
Aunque el 'Yeongeun Jorim' se hace originalmente con raíz de loto, la técnica 'Jorim' – estofar y reducir lentamente en un jarabe de salsa de soja – funciona de maravilla también con la zanahoria. Durante el proceso, la zanahoria pierde su crudeza y adquiere un glaseado oscuro, brillante y dulce-salado que se adhiere a su superficie. Este 'banchan' (acompañamiento coreano) aguanta días en la nevera, y cuanto más reposa, más rico está.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de medio centímetro o al bies.

Consejo: El grosor uniforme asegura que todos los trozos se ablanden a la vez.
2 ✓

Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la zanahoria a fuego medio 3-4 minutos hasta que los bordes se doren un poco.

Consejo: El sofrito previo sella los poros y carameliza los propios azúcares de la zanahoria.
3 ✓

Añade el agua, la salsa de soja, el azúcar y el ajo machacado. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina unos 10-12 minutos hasta que la zanahoria esté casi tierna y el líquido se reduzca a la mitad.

Consejo: Durante el hervor lento el jugo salado-dulce impregna la estructura de la verdura.
4 ✓

Sube el fuego al máximo y remueve constantemente hasta que la salsa espese como un jarabe y cubra la zanahoria con un glaseado brillante.

Consejo: Esto es el 'glaseado'. El azúcar y la soja al espesar forman una capa pegajosa.
5 ✓

Retira del fuego, mezcla con el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y la cebolleta picada.

Consejo: Así conservarás mejor el aroma del aceite de sésamo, que es sensible al calor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no espesa la salsa?
Probablemente la temperatura era muy baja al final. Sube el fuego al terminar y remueve constantemente hasta que el azúcar empiece a caramelizar.

Ingredientes

  • 3 ud. Zanahoria (mediana)
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Aceite de sésamo
  • 1 cdita. Azúcar (o miel)
  • 3 dientes Ajo
  • 2 tallos Cebolleta
  • 1 cdita. Semillas de sésamo tostadas
  • 200 ml Agua
  • 1 cda. Aceite (para freír)