Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Yakitori de espárragos con bacon - espárragos envueltos en bacon con verduras frescas
Brochetas yakitori glaseadas de espárragos tiernos y bacon salado

Yakitori de espárragos con bacon

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Entrantes y Aperitivos
Los japoneses son maestros de la sencillez: aquí se encuentran dos texturas dominantes. La frescura crujiente del espárrago y la grasa salada y fundente del bacon. Por efecto del calor, la grasa del bacon se derrite y 'baña' el espárrago, mientras el glaseado de miel y soja (tare) forma una capa brillante dulce-salada sobre ellos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Brochetas de bambú
  • Pincel para untar
  • Sartén grill o bandeja de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Prepara los espárragos: dobla el tallo, donde casque naturalmente, rompe la parte leñosa.

Consejo: La humedad del espárrago aumenta hacia la punta, las fibras secas de la parte leñosa serían desagradables.
2 ✓

Envuelve los espárragos en espiral con el bacon. Si el espárrago es largo, córtalo por la mitad.

Consejo: Al envolver tensa un poco el bacon para que al asarse, al encoger, no se caiga.
3 ✓

Ensarta los rollitos en la brocheta (transversalmente, como una escalera), así es más fácil girarlos.

Consejo: La brocheta de metal o madera mojada conduce el calor también al interior del rollo.
4 ✓

Prepara el glaseado: mezcla la salsa de soja, la miel, el ajo machacado, el zumo de limón y la pimienta hasta que quede suave.

Consejo: La densidad de la miel ayuda a que la salsa se adhiera a la superficie.
5 ✓

Empieza a asar las brochetas a fuego medio. Cuando el bacon esté casi listo, úntalo con el glaseado.

Consejo: Si lo untaras al principio, el azúcar se quemaría para cuando el bacon se asara (caramelización vs. carbonización).
6 ✓

Termina de asar (1-2 minutos más), hasta que esté pegajoso y brillante. Espolvorea con sésamo al servir.

Consejo: El sésamo tostado como semilla oleaginosa potencia la sensación de sabor umami.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se quemó el adobo?
El contenido de azúcar de la miel carameliza (incluso se quema) pronto. ¡Úntalo solo en la última fase del asado!
¿Puedo usar espárrago blanco?
Recomiendo mejor el verde, el blanco tiene la piel más gruesa y puede amargar a la parrilla.

Ingredientes

  • 200 g Espárrago verde
  • 100 g Bacon (lonchas finas)
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Miel
  • 1 cda. Semillas de sésamo (tostadas)
  • 1 diente Ajo
  • 0.5 cdita. Pimienta recién molida
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Zumo de limón