Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Wok de tofu y quinoa al curry con base de quinoa
Curry nutritivo de quinoa con tofu y verduras al wok

Wok de tofu y quinoa al curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El secreto de un wok perfecto es el juego de temperatura y tiempo. En este plato, preparamos el tofu neutro para que absorba las especias como una esponja, mientras su superficie se vuelve crujiente. La quinoa, como 'grano ancestral', con su sabor a nuez, es el contrapunto ideal a la salsa cremosa de curry y coco. El objetivo es sentir en cada bocado la alternancia de texturas suaves, crujientes y sedosas, completadas por las verduras frescas y las semillas tostadas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén grande - para saltear a fuego fuerte
  • Cazo - para cocer la quinoa
  • Papel de cocina - para secar el tofu
  • Cuchillo de chef y tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Lava muy bien la quinoa en un colador fino bajo el grifo hasta que el agua salga limpia, luego cuécela en el doble de volumen de agua con sal unos 15 minutos, hasta que le salga el 'rabito'.

Consejo: El lavado elimina el sabor amargo (saponina) de la superficie de los granos, dejando la quinoa más suave y dulce.
2 ✓

Envuelve el tofu en papel de cocina, presiona para quitarle la humedad y córtalo en dados. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora los dados hasta que estén dorados por todos lados.

Consejo: Hay que quitar el agua, si no el tofu se cocerá al vapor en lugar de freírse y no tendrá costra crujiente.
3 ✓

Corta las verduras en tiras finas del mismo tamaño (juliana). Calienta el resto del aceite en un wok o sartén grande hasta que humee.

Consejo: El tamaño uniforme asegura que todas las verduras se hagan a la vez.
4 ✓

Echa las verduras al wok caliente y saltéalas moviéndolas 2-3 minutos, hasta que tengan un color vivo pero sigan crujientes.

Consejo: El calor fuerte y repentino sella los sabores y conserva la textura de las verduras sin que se chafen.
5 ✓

Añade el ajo y el jengibre picados finos, saltea medio minuto hasta que huelan, y espolvorea con el curry.

Consejo: Las especias deben "freírse" en la grasa para liberar sus aceites esenciales y dar un sabor más intenso.
6 ✓

Vierte la leche de coco, salpimenta y deja hervir 5 minutos hasta que la salsa espese y esté cremosa. Al final, añade el zumo de lima.

Consejo: El ácido (lima) es imprescindible con la grasa de la leche de coco, porque "corta" la grasa y resalta los sabores.
7 ✓

Incorpora la quinoa cocida y el tofu frito a la salsa para que se calienten.

Consejo: Remueve con cuidado para no romper el tofu.
8 ✓

Sirve espolvoreado con sésamo tostado en seco y cilantro fresco picado.

Consejo: El tostado saca el aroma a nuez de las semillas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se me ha deshecho el tofu?
Probablemente has elegido un tofu muy blando o lo has movido demasiado. Usa tofu firme y deja que se dore antes de darle la vuelta.
¿Qué hago si la salsa está muy líquida?
Sigue hirviendo sin tapa para que se evapore el agua sobrante, o espesa con un poco de maicena disuelta en agua.

Ingredientes

  • 300 g Tofu firme
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Verduras variadas (pimiento, zanahoria, calabacín)
  • 400 ml Leche de coco (lata)
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 3 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 3 ml Aceite de oliva
  • 10 g Semillas de sésamo
  • 10 g Cilantro fresco
  • 0.5 ud. Zumo de lima
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida