Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Wok de ternera con jengibre y verduras
Wok humeante de tiras de ternera brillante y verduras crujientes

Wok de ternera con jengibre

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La esencia de cocinar en wok es el 'Wok Hei' o 'aliento del wok': ese sabor ahumado y caramelizado que el metal caliente y la cocción rápida confieren a la comida. Esta receta contrasta el picante fresco del jengibre con la profundidad de la ternera. El secreto es la preparación: cuando el wok humea, todo debe estar cortado y listo, porque la cocción es cuestión de segundos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén grande
  • Cuencos para los ingredientes preparados (Mise en place)
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la salsa de soja, el agua y la maicena en un cuenco pequeño hasta que no queden grumos.

Consejo: Esta mezcla creará el glaseado brillante final. El almidón espesa y gelifica con el calor.
2 ✓

Calienta el wok hasta que humee. Echa el aceite de sésamo y la ternera. Saltea agitando 2-3 minutos hasta que se dore, luego retira a un plato.

Consejo: Si pones mucha carne a la vez, la temperatura baja y la carne se cuece en su jugo. Hazlo por tandas si hace falta.
3 ✓

En el wok caliente echa el jengibre y el ajo, sofríe 30 segundos y añade las verduras (zanahoria, pimiento, cebolla). Saltea 3-4 minutos.

Consejo: La clave del 'Stir-fry' es que las verduras queden 'al dente' y crujientes, no blandas.
4 ✓

Devuelve la carne al wok con las verduras. Remueve de nuevo la salsa (se asienta) y viértela sobre la comida.

Consejo: En la sartén caliente la salsa espesará en segundos.
5 ✓

Mezcla todo 1 minuto hasta que quede brillante y cubierto de salsa. Sirve inmediatamente con cilantro.

Consejo: Sirve ya, porque el calor residual sigue ablandando las verduras.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la carne?
O la cortaste muy gruesa o la cocinaste demasiado. Corta la ternera en tiras finas contra la fibra y cocina solo 2-3 minutos.
No tengo wok, ¿qué hago?
Una sartén grande de fondo grueso sirve. No amontones la carne, hazla en tandas.

Ingredientes

  • 500 g Ternera (lomo o babilla, en tiras finas)
  • 2 cda. Jengibre fresco (rallado o en bastones)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 2 ud. Zanahoria (en juliana / bastoncitos)
  • 1 ud. Pimiento (en tiras)
  • 1 ud. Cebolla (en plumas)
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Aceite de sésamo
  • 1 cda. Maicena (almidón de maíz)
  • 100 ml Agua
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 pizca Sal y pimienta