Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Vitumbua pastel de harina de arroz de África Oriental
Esponjosos bocados de coco y arroz fermentado típicos de África Oriental

Vitumbua (Buñuelos de arroz y coco)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
La estrella de los desayunos de África Oriental, el Vitumbua, es un buñuelo de arroz fermentado. La mezcla de harina de arroz y leche de coco reposa con levadura durante la noche (o un par de horas), desarrollando un sabor ligeramente ácido que contrasta perfecto con el dulzor del coco. Se caracteriza por una corteza exterior crujiente y un interior suave, casi como un pudin.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Africana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén con huecos (sartén para huevos fritos o especial para vitumbua)
  • Bol para fermentar
  • Paño de cocina
  • Palillo largo para girar

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno (sin gluten, vegano)

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los ingredientes secos (harina de arroz, azúcar, levadura, sal).

Consejo: La sal regula la acción de la levadura y realza los sabores dulces.
2 ✓

Entibia la leche de coco (¡que no queme!) y mézclala con los secos junto con la vainilla. Debes obtener una consistencia de masa de tortitas espesa.

Consejo: El líquido demasiado caliente mata los hongos de la levadura. Si es agradable al dedo, está bien. [Dependencia de la temperatura en la actividad enzimática]
3 ✓

Tapa y deja fermentar en un sitio cálido durante 1 hora, hasta que la masa esté espumosa y burbujeante.

Consejo: Las burbujas indican la producción de dióxido de carbono, responsable de airear la masa. [Fermentación]
4 ✓

Calienta la sartén y engrasa los huecos con un poco de aceite. Llénalos con la masa hasta 3/4 partes.

Consejo: La masa crecerá al cocinarse, ¡déjale sitio!
5 ✓

Cocina a fuego medio hasta que la base esté dorada y la parte de arriba empiece a cuajar (explotan burbujas).

Consejo: Hay que hacerlo más despacio que las tortitas para que se haga el centro.
6 ✓

Con ayuda de un palillo dales la vuelta y cocina el otro lado también.

Consejo: Sé decidido al girarlos para que se mantenga la forma semiesférica.
7 ✓

Deja enfriar en una rejilla unos minutos antes de servir.

Consejo: El vapor caliente debe salir, de lo contrario el interior puede quedar pastoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo sartén especial, ¿qué hago?
Puedes usar una sartén antiadherente normal, te quedarán con forma de tortitas americanas pequeñas, no redondos, pero el sabor es igual de rico.
La masa no ha subido, ¿qué pasa?
Puede que la levadura fuera vieja o la pusieras en un sitio muy frío. La levadura necesita calor para vivir.

Ingredientes

  • 250 g Harina de arroz
  • 200 ml Leche de coco (densa)
  • 50 g Azúcar
  • 5 g Levadura seca
  • 1 pizca Sal
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 50 ml Aceite vegetal (para freír)