Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Vinagreta de mostaza, chili y balsámico
Vinagreta intensa y brillante con un toque picante

Vinagreta de mostaza, chili y balsámico

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa tipo vinagreta es la armonía de los opuestos: el profundo dulzor afrutado del vinagre balsámico se encuentra con la acidez picante de la mostaza y el fuego del chili. No es una salsa cocinada, sino una emulsión, donde la mostaza (como emulgente) ayuda a unir el aceite y el vinagre en un aderezo cremoso y brillante. Elección perfecta como salsa fría junto a un bistec, o como la corona de una rica ensalada.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Varilla pequeña o tarro con tapa: Para la emulsión.
  • Cuchillo y tabla: Para el chili.

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Corta el chili por la mitad, raspa las semillas y pica la carne en daditos muy pequeños. Prensa el ajo hasta hacerlo puré.

Consejo: La textura de la salsa es buena si los tropezones no molestan, así que pica el chili y el ajo lo más fino posible.
2 ✓

En un bol mezcla hasta que esté liso el balsámico, la mostaza, la miel, la sal, la pimienta y el ajo prensado.

Consejo: Es importante mezclar primero los ingredientes de base acuosa, porque la sal y la miel no se disuelven en aceite [Solubilidad].
3 ✓

Añade el chili a la mezcla.

Consejo: Así el picante del chili impregna la base de vinagre.
4 ✓

Sin dejar de batir rápido, vierte el aceite de oliva en un hilo fino.

Consejo: El aceite debe añadirse despacio para dar tiempo a la mostaza a 'abrazar' las gotas de aceite, creando una emulsión estable.
5 ✓

Pruébalo y si está muy ácido, añade una pizca más de miel. Deja reposar 15 minutos antes de servir.

Consejo: Durante el reposo la fuerza del chili y el aroma del ajo se difunden en el líquido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha cortado la salsa?
Añadiste el aceite demasiado rápido. Bátela de nuevo con fuerza con la varilla o agítala en el tarro y se volverá a unir.
¿Cuánto aguanta?
En la nevera, en tarro cerrado, aguanta 1-2 semanas, de hecho, los sabores se integran mejor con el tiempo.

Ingredientes

  • 3 cda. vinagre balsámico (de buena calidad)
  • 2 cda. mostaza (dijon o picante)
  • 1 ud. chili fresco
  • 1 cda. miel
  • 1 diente ajo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta recién molida
  • 4 cda. aceite de oliva virgen extra