Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tofu asado con salsa de tomate especiada servido
Tofu saciante en salsa de tomate con especias frescas

Tofu asado con salsa de tomate especiada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Muchos se quejan de que el tofu es soso y gomoso. El secreto está en la 'costra' y el 'sabor'. Primero freímos el tofu hasta que esté crujiente (eso le da cuerpo), y luego lo mezclamos con una salsa de tomate densa y especiada. Sofreír las especias en aceite ('blooming') es imprescindible para que los sabores cobren vida.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 85 kcal
🌍 Cocina Internacional, Vegana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén antiadherente
  • Papel de cocina (para prensar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel de cocina y apriétalo para sacar el agua sobrante. Córtalo en dados.

Consejo: Cuanto más seca esté la superficie, más crujiente será la costra [reacción de Maillard].
2 ✓

Fríe los dados de tofu en aceite caliente por todos lados hasta que estén dorados, luego sácalos.

Consejo: Ten paciencia, no lo muevas todo el rato. Si se pega, es que la costra no está hecha.
3 ✓

En el aceite restante, sofríe la cebolla, añade el ajo y las especias medio minuto.

Consejo: Las especias son liposolubles, así su sabor se intensifica. ¡Ojo, el pimentón se quema enseguida y amarga!
4 ✓

Vierte el tomate, sazona con azúcar (contra la acidez) y cocina hasta que espese. Al final, incorpora el tofu frito.

Consejo: Echa el tofu solo antes de servir para que mantenga el crujido en la salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se dora el tofu?
Se ha quedado demasiado húmedo. Hay que secarle bien la humedad antes de freír, si no solo se cuece.

Ingredientes

  • 600 g Tofu (tipo duro/firme)
  • 400 ml Tomate triturado (passata)
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 4 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 0.5 cdita. Comino molido
  • 1 pizca Azúcar