Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tofu asado con ensalada de brócoli servido
Nutritivo tofu con brócoli crujiente y verduras frescas

Tofu asado con ensalada de brócoli

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos Ensaladas
Muchos se quejan de que el tofu no sabe a nada o parece una esponja, pero es cuestión de técnica. El secreto es prensar el agua y usar alta temperatura. Si nos libramos del líquido sobrante, el tofu puede absorber la sabrosa marinada, y en la sartén caliente consigue una costra irresistiblemente crujiente mientras sigue suave por dentro. El brócoli aporta un contraste verde y potente.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Prensa para tofu o peso (libros/latas)
  • Papel de cocina
  • Sartén antiadherente
  • Olla para el brócoli
  • Colador
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja (salsa de soja, tofu)
⚠️ Sésamo (aceite)

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en varias capas de papel de cocina y ponle peso encima (ej. tabla con latas) al menos 15-20 minutos. Luego córtalo en dados de 2 cm.

Consejo: El tofu es como una esponja: si está lleno de agua, no puede chupar la marinada, y al freírse solo se cocerá al vapor, no se dorará (deshidratación).
2 ✓

Mezcla 1 cda. de salsa de soja, 1 cda. de aceite de sésamo y una pizca de sal. Reboza los dados de tofu y deja reposar 10 minutos.

Consejo: La sal ayuda a secar la superficie y a dar sabor (ósmosis).
3 ✓

Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Pon el tofu en una capa (que no se toquen) y fríelo 2-3 minutos por lado hasta que tenga una costra dorada y crujiente. Sácalo a un plato.

Consejo: La paciencia es clave: no lo muevas todo el rato, deja que el calor forme la costra.
4 ✓

Separa el brócoli en ramilletes. Hierve agua con sal en una olla y echa el brócoli 2-3 minutos. Cuécelo lo justo para que cruja.

Consejo: ¡No te pases! El objetivo es mantener el color verde vivo pero quitarle la dureza de crudo.
5 ✓

Escurre el brócoli y mételo enseguida en un bol de agua con hielo 1 minuto, luego escúrrelo bien.

Consejo: El enfriamiento de choque para la cocción al instante, así la verdura no se sigue ablandando con su propio calor y el color se mantiene intenso.
6 ✓

Corta el pimiento y la zanahoria en dados y la zanahoria en tiras finas. En un bol grande mézclalos con el brócoli escurrido.

7 ✓

Prepara el aliño: en un cuenco mezcla el zumo de limón, las 2 cdas. restantes de soja, 1 cda. de aceite de sésamo, el ajo machacado y el jengibre rallado.

Consejo: El picante del jengibre y el ajo equilibra la grasa del aceite de sésamo.
8 ✓

Antes de servir, mezcla las verduras con el aliño y luego incorpora con cuidado el tofu frito. Espolvorea abundante cilantro fresco.

Consejo: Si lo dejas reposar, los sabores se integran, pero la costra del tofu se ablandará con la humedad.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se me ha pegado el tofu a la sartén?
O la sartén no estaba bastante caliente al echarlo, o has querido darle la vuelta demasiado pronto. Deja que se haga hasta que se suelte solo del fondo.
El brócoli ha perdido su bonito color verde, ¿por qué?
Lo has cocido de más o no lo has enfriado enseguida. La clorofila es sensible al calor, y los ácidos (ej. limón) la oscurecen, así que pon el aliño solo al final.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme (firm)
  • 1 cabeza mediana Brócoli (aprox. 300 g)
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 2 ud. Zanahoria
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Aceite de sésamo (mejor tostado)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cm Jengibre fresco (opcional)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 cda. Zumo de limón o vinagre de arroz
  • 0.5 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida
  • 2 cda. Aceite para freír (ej. girasol)