Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Tofu agridulce con pimiento y piña
Plato estilo asiático con tofu crujiente y verduras en salsa pegajosa

Tofu agridulce

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Uno de los sabores más conocidos de la cocina cantonesa, donde el equilibrio 'agrodolce' (agridulce) lo dan la proporción de azúcar y vinagre. Aquí el tofu no es solo una fuente de proteína, sino una textura: los cubos rebozados en maicena adquieren una costra crujiente al freírse, que absorbe la salsa densa y brillante (glaseado).
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén honda
  • Bol para la salsa
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Corta el tofu en dados, sécalo bien y rebózalo en maicena. Fríelo en aceite caliente hasta que esté crujiente por todos lados y retíralo.

Consejo: La capa de maicena retiene la humedad superficial y aporta un crujido extremo.
2 ✓

Prepara la salsa: jugo de piña, vinagre, ketchup, azúcar, salsa de soja.

Consejo: Mezcla los sabores en frío, así al cocinar solo habrá que espesar.
3 ✓

En la sartén, saltea la cebolla y el pimiento (¡que queden crujientes!), y finalmente el ajo.

Consejo: En el wok, la cocción rápida a alta temperatura (stir-fry) conserva las vitaminas y textura de las verduras.
4 ✓

Vierte la salsa, añade la piña. Cuando hierva, espesa con un poco de maicena disuelta en agua.

Consejo: El almidón gelatiniza por encima de 60-70 °C, espesando la salsa.
5 ✓

Incorpora el tofu frito para que se impregne de salsa y sirve inmediatamente con arroz.

Consejo: Sirve al momento, porque la costra crujiente se ablanda rápido en el medio húmedo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha ablandado el rebozado del tofu?
O lo mezclaste demasiado pronto con la salsa (el rebozado absorbió líquido), o el aceite no estaba lo bastante caliente al freír. ¡Añade la salsa justo antes de servir!
La salsa está muy líquida.
La maicena espesa con el calor. Hiérvela 1-2 minutos más o añade un poco de agua con maicena.

Ingredientes

  • 400 g Tofu (firme, prensado)
  • 300 g Pimiento (varios colores)
  • 150 g Piña (en conserva, troceada)
  • 1 ud. Cebolla (cortada en dados grandes)
  • 2 dientes Ajo
  • 4 cda. Maicena (para rebozar y espesar)
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 200 ml Jugo de piña (de la conserva)
  • 2 cda. Vinagre de arroz (o de manzana)
  • 3 cda. Ketchup
  • 1 cda. Azúcar
  • 3 cda. Aceite (para freír)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 200 g Arroz (guarnición)