Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta Sacher servida
La famosa tarta vienesa de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque

Tarta Sacher

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El símbolo de la elegancia vienesa. La Sacher no es un simple bizcocho, es una masa pesada y mantecosa con mucho chocolate (Sachermasse). El secreto está en la capa de mermelada de albaricoque que 'sella' el bizcocho, protegiéndolo de secarse, mientras su acidez rompe la densidad del chocolate.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Austríaca

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de 22 cm.
  • Baño maría.
  • Cuchillo largo de sierra.
  • Espátula.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Funde los 200 g de chocolate al vapor y deja atemperar.

Consejo: Que el agua no toque el bol para no quemar el chocolate.
2 ✓

Bate la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que esté esponjosa. Añade las yemas una a una. Incorpora el chocolate tibio.

Consejo: Chocolate y mantequilla deben tener temperatura similar.
3 ✓

Monta las claras con el resto del azúcar y la sal a punto de nieve no muy dura.

Consejo: Si están muy duras costará integrarlas sin que queden grumos blancos.
4 ✓

Mezcla el merengue con la masa de chocolate con cuidado, tamizando la harina y levadura mientras.

Consejo: Conserva el aire con movimientos envolventes.
5 ✓

Hornea a 180 °C unos 35-40 min. Deja enfriar totalmente.

Consejo: Prueba del palillo: debe salir limpio.
6 ✓

Corta la tarta en dos. Calienta la mermelada, cuélala y cubre el centro y todo el exterior.

Consejo: La mermelada caliente sella el poro del bizcocho.
7 ✓

Hierve la nata, viértela sobre el chocolate de cobertura troceado, reposa 1 min y mezcla (ganache). Baña la tarta.

Consejo: Es una emulsión: agua de la nata y grasa del chocolate se unen.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha agrietado arriba?
Horno muy fuerte o batiste la harina demasiado tiempo (desarrollo del gluten).
¿Cómo consigo un glaseado brillante?
Emulsiona el chocolate y la nata a la temperatura correcta. ¡No lo calientes demasiado!

Ingredientes

  • 200 g Chocolate negro (mín. 60%)
  • 150 g Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 120 g Azúcar blanco
  • 4 ud. Huevos (separados)
  • 150 g Harina de trigo
  • 10 g Levadura química
  • 200 g Mermelada de albaricoque
  • 200 ml Nata para montar
  • 150 g Chocolate negro (cobertura)
  • 1 pizca Sal