Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta punch vegana servida
Clásica tarta punch estilo Viena en versión vegana, con glaseado rosa brillante.

Tarta Punch vegana (estilo Viena)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
La esencia de la tarta Punch es su interior denso y aromático, algo perfectamente realizable en versión vegana. Aquí la falta de huevo se compensa con la reacción del impulsor químico en medio ácido. El objetivo es lograr esa textura jugosa que recuerda a la versión original empapada en almíbar, pero con base 100% vegetal.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Austrohúngara, Vegana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde desmontable de 22 cm.
  • Varillas.
  • Espátula de silicona.
  • Rejilla para enfriar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara (Almendras)
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Forra el molde.

Consejo: El calor inmediato activa la levadura, algo crucial en horneados sin huevo.
2 ✓

Mezcla los secos: harina, azúcar, levadura y sal.

Consejo: Mezclar bien evita encontrarse grumos amargos de levadura.
3 ✓

Emulsiona la leche de almendras con el aceite de coco derretido y la vainilla.

Consejo: Esta emulsión asegura una textura uniforme y jugosa.
4 ✓

Vierte lo líquido sobre lo seco y mezcla con movimientos rápidos. Hornea 25-30 minutos.

Consejo: ¡Minimiza el batido! Demasiada acción mecánica dejará la masa gomosa.
5 ✓

Tras enfriar, corta la tapa del bizcocho y vacía el interior (dejando un borde, como en la receta clásica).

Consejo: Usaremos la miga extraída para el relleno.
6 ✓

Mezcla la miga con la mermelada, el aroma y un poco de agua/almíbar si es necesario. Rellena el hueco y vuelve a poner la tapa.

Consejo: La mermelada actúa como 'pegamento' uniendo las migas.
7 ✓

Prepara un glaseado denso con el azúcar glas, el agua y el colorante, y cubre la tarta.

Consejo: El glaseado sella la superficie retrasando que se seque.
8 ✓

Refrigera antes de cortar.

Consejo: El frío solidifica el aceite de coco dando firmeza a la tarta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no sube la masa sin huevo?
La reacción química de la levadura produce gas que la red de proteínas de la harina atrapa. Es vital no sobrebatir para que el gas no escape.
¿Se puede sustituir el aroma de ponche?
Sí, puedes usar ron de verdad y piel de naranja para una versión más auténtica y adulta.

Ingredientes

  • 200 g Harina integral
  • 150 g Azúcar de caña
  • 200 ml Leche de almendras
  • 100 g Aceite de coco (derretido)
  • 10 g Levadura química
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal
  • 150 g Mermelada de fresa
  • 2 g Colorante rosa (o polvo de remolacha)
  • 5 ml Aroma de ponche (o ron)
  • 100 g Frutas frescas (decoración)
  • 50 g Azúcar glas (para el glaseado)
  • 10 ml Agua (para el glaseado)