Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta ombre de frambuesa servida
Espectacular tarta de capas con efecto degradado natural de frambuesa

Tarta ombre de frambuesa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
La técnica 'ombre' (degradado) conquistó la peluquería y la moda antes de llegar a la pastelería. Al cortar la tarta se revela la magia: las capas de bizcocho se aclaran desde un rosa oscuro hasta un tono pastel (o blanco). Este efecto se consigue de forma natural dosificando el puré de frambuesa, por lo que el sabor también cambia capa a capa.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • 3 moldes iguales (o hornear en tandas)
  • Báscula
  • Batidora eléctrica
  • Manga pastelera (opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara una masa base de bizcocho cuatro cuartos: bate la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, añade los huevos y finalmente la harina con levadura.

Consejo: Pesa la masa total y divídela en 3 boles a partes iguales. La precisión es el secreto de unas capas bonitas.
2 ✓

Tiñe las masas: a la primera ponle mucho puré de frambuesa (oscuro), a la segunda menos (medio) y a la tercera apenas una gota o nada (claro).

Consejo: El puré es líquido, por lo que la masa oscura puede quedar más fluida. Si es muy líquida, añade una pizca extra de harina.
3 ✓

Hornea las capas a 180 °C unos 15-20 minutos. ¡Haz la prueba del palillo!

Consejo: Cuidado con que no se doren, eso estropea el efecto ombre. Hornea a menos temperatura más tiempo si hace falta.
4 ✓

Deja enfriar los bizcochos. Monta la nata (también puedes ponerle frambuesa para dar color).

Consejo: Iguala la parte superior de los bizcochos cortándolos si han subido mucho en el centro.
5 ✓

Monta la tarta: abajo la capa más oscura, crema, capa media, crema, capa clara.

Consejo: Cubre también el exterior con nata montada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo tres moldes, ¿qué hago?
Hornea las capas una tras otra. La masa cruda aguanta mientras espera, solo ponla en un sitio fresco.
¡El borde se dora y estropea el color!
Recorta finamente los bordes horneados (pelado), así solo se verá el precioso interior colorido.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 250 g Azúcar blanquilla
  • 250 g Mantequilla pomada
  • 4 ud. Huevo
  • 1 sobre Levadura química (polvo de hornear)
  • 500 ml Nata para montar fría
  • 300 g Frambuesas (trituradas y coladas)