Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta Ombré con capas degradadas de color
Elegante tarta Ombré con degradado de color para ocasiones especiales

Tarta ombré

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La tarta Ombré es el encuentro entre la ilusión óptica y la pastelería. La palabra francesa 'ombré' significa sombreado, refiriéndose aquí a la transición suave y gradual de color del oscuro al claro. Esta técnica triunfa en la repostería moderna. El secreto está en el tintado preciso: usamos la misma masa base, pero jugando con la cantidad de colorante creamos un degradado dramático que resalta sobre la crema blanca neutra.
🕒 Tiempo de prep. 50 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • 3 moldes iguales (18-20 cm)
  • Tamiz
  • Robot de cocina o batidora
  • Báscula (para dividir la masa)
  • Cuchillo de untar
  • Stand giratorio (opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevos
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Forra el fondo de tres moldes con papel y engrasa y enharina los laterales.

Consejo: El papel asegura que salgan enteros, la mantequilla y harina ayudan a la masa a 'trepar' al hornear.
2 ✓

Tamiza la harina, levadura y sal en un bol. Esto aligera la harina.

Consejo: Tamizar no solo quita grumos, airea la harina ayudando a que la masa suba.
3 ✓

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen (5-8 min), hasta que esté esponjoso. Añade los huevos uno a uno, integrando bien.

Consejo: Aquí metes la mayor parte del aire. El azúcar corta la mantequilla creando huecos donde se aloja el aire (leudado mecánico).
4 ✓

Alterna la mezcla de harina y la leche a la base de mantequilla (orden harina-leche-harina), mezclando solo lo justo.

Consejo: Si bates mucho con la harina, desarrollas el gluten y el bizcocho quedará gomoso en vez de tierno.
5 ✓

Pesa la masa y divídela en tres partes iguales. Deja una natural (o pálida), pon una gota de colorante en la segunda y más en la tercera para oscurecerla.

Consejo: ¡El ojo engaña! Usa la báscula para que las capas horneadas tengan el mismo grosor.
6 ✓

Vierte en los moldes y hornea 20-25 minutos. Estará listo si al tocarlo vuelve a su sitio y el palillo sale limpio. Enfría en rejilla.

Consejo: ¡Nunca pongas crema al bizcocho tibio o la crema de mantequilla se derretirá al instante!
7 ✓

Para la crema, monta la nata bien firme. Bate el queso con el azúcar glas y la vainilla e integra con la nata.

Consejo: Nata y queso deben tener temperatura similar, o ablanda el queso antes para que no haga grumos grasos.
8 ✓

Monta la tarta: abajo la capa oscura, crema, capa media, crema, capa clara. Cubre con el resto de la crema.

Consejo: La primera capa de crema es 'sujetamigas'. Refrigera 20 minutos y luego da la capa final bonita.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar colorante líquido?
Mejor no. Necesitas mucha cantidad para un color vivo, lo que aguaría la masa. Los colorantes en gel son concentrados y no estropean la estructura.
¿Por qué se abombó el centro?
Horno demasiado fuerte. Los bordes se cuecen antes y el centro sigue subiendo. Usa temperatura más baja o tiras de horneado húmedas alrededor del molde.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo (común)
  • 250 g Azúcar blanquilla
  • 200 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 4 ud. Huevos (talla M)
  • 200 ml Leche entera
  • 1 sobre Levadura química (10-12 g)
  • 1 pizca Sal
  • 1 tubo Colorante en gel (ej. rosa)
  • 400 g Queso crema natural (tipo Philadelphia)
  • 150 g Azúcar glas
  • 200 ml Nata para montar (fría)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla