Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta mousse de café y chocolate decorada
Tarta mousse de café y chocolate rica decorada con granos de café

Tarta mousse de café y chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La mousse (espuma) es un pilar de la pastelería francesa. Aquí, las burbujas de aire mezcladas en el chocolate dan la estructura, y la gelatina es solo un seguro para que se sostenga como tarta. El café potencia el sabor del chocolate sin resultar invasivo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Varillas: Para la nata.
  • Baño María: Para el chocolate.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Funde el chocolate al baño maría. Deja templar.

Consejo: ¡Que no esté caliente!
2 ✓

Disuelve el café en el agua caliente y disuelve también ahí la gelatina.

Consejo: Dos en uno.
3 ✓

Mezcla el agua de café con gelatina en el chocolate.

Consejo: A fondo.
4 ✓

Monta la nata con el azúcar e incorpórala a la masa de chocolate con movimientos envolventes.

Consejo: Con cuidado para mantener el aire.
5 ✓

Pon el bizcocho en el molde, vierte la mousse encima. Refrigera 4 horas.

Consejo: Cuajado.
6 ✓

Decora con granos de café.

Consejo: Contraste crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó granulosa la mousse?
El chocolate se calentó demasiado (se quemó) o le entró agua al fundirlo.

Ingredientes

  • 1 ud. Base de bizcocho (22 cm)
  • 200 g Chocolate negro (mín. 60%)
  • 300 ml Nata para montar
  • 100 g Azúcar blanco
  • 2 cda. Café soluble
  • 15 g Gelatina en polvo
  • 50 ml Agua caliente (para café y gelatina)
  • 10 ud. Granos de café (decoración)