Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta Geoda con cristales de azúcar de colores
Espectacular y única tarta geoda para ocasiones especiales

Tarta geoda

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El encuentro entre la naturaleza y la pastelería: esta tarta parece esconder un mineral precioso, una geoda, en su interior. Los cristales brillantes son en realidad de azúcar y la cavidad de la tarta se talla a cuchillo. Es la alta escuela de la escultura comestible, pero la técnica se puede aprender en casa. La base es un bizcocho de mantequilla robusto que aguanta el tallado.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Internacional, Pastelería Moderna

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • 2 moldes de 20 cm
  • Batidora eléctrica
  • Espátula de pastelería
  • Cuchillo pequeño afilado (para tallar)
  • Pincel fino (para pintar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevos
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina los moldes. Tamiza la harina con la sal y la levadura.

Consejo: El tamizado airea la harina y distribuye la levadura para evitar agujeros grandes en la masa.
2 ✓

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, luego añade los huevos uno a uno.

Consejo: El huevo y la mantequilla deben estar a la misma temperatura, si no, la grasa se separará (se corta) y el bizcocho no subirá bien.
3 ✓

Incorpora la mezcla de harina alternando con la leche. ¡No batas en exceso!

Consejo: Al contacto con la harina comienza a formarse el gluten. Si bates demasiado, el bizcocho quedará correoso, no tierno.
4 ✓

Hornea 25-30 minutos (prueba del palillo). Deja enfriar sobre una rejilla.

Consejo: La rejilla permite que airee por abajo y la base no se humedezca.
5 ✓

Prepara la crema: monta la nata, bate el mascarpone con el azúcar glas e intégralos con cuidado.

Consejo: Las gotas de grasa de la nata atrapan el aire (espuma). Si bates de más, la grasa se separa y se hace mantequilla.
6 ✓

Rellena la tarta y cúbrela por fuera. Refrigera.

Consejo: La crema fría mantiene mejor la forma al cortar.
7 ✓

Corta una hendidura en forma de V en el lateral. Unta el corte con crema y pega los cristales de azúcar.

Consejo: Usa trozos grandes y pequeños para un efecto más natural.
8 ✓

Pinta los cristales con el colorante diluido en alcohol: más oscuro en el interior, más claro hacia fuera. Pinta el borde de dorado.

Consejo: El alcohol se evapora rápido y no disuelve el azúcar como lo haría el agua.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que batir la mantequilla y el azúcar hasta que esponjen?
Para introducir aire en la masa (creaming method). Los bordes afilados del azúcar cortan burbujas en la mantequilla, lo que hace el pastel ligero.
¿Puedo usar azúcar normal para la decoración?
Los cristales de azúcar roca (rock candy) son más grandes e imitan mejor la belleza irregular y la refracción de los minerales naturales.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo (común)
  • 250 g Azúcar blanquilla (grano fino)
  • 200 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 4 ud. Huevos (talla L)
  • 200 ml Leche entera (3,5%)
  • 12 g Levadura química
  • 2 g Sal
  • 400 g Mascarpone o queso crema
  • 150 g Azúcar glas
  • 200 ml Nata para montar fría
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 150 g Azúcar roca / Caramelos de roca (transparente/blanco)
  • 1 set Colorante en gel (azul, turquesa, dorado)
  • 1 tapón Vodka o alcohol puro (para pintar)