Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de zanahoria vegana servida con crema de anacardos
Jugosa tarta de zanahoria cubierta con una sedosa crema de anacardos

Tarta de zanahoria vegana con crema de anacardos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El carrot cake es la prueba definitiva de que las verduras tienen un lugar reservado en la repostería. El dulzor natural y la humedad de la zanahoria garantizan un bizcocho jugoso durante días, incluso sin usar huevos. La cobertura de anacardos aporta un toque cremoso, rico y ligeramente ácido, similar al queso crema fermentado, que corona perfectamente este bizcocho especiado.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para tarta (aprox. 22-24 cm)
  • Bol grande
  • Batidora potente (para la crema)
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Frutos de cáscara (anacardos)

Instrucciones

1 ✓

La noche anterior, pon los anacardos en remojo con agua. Si tienes prisa, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos reposar 30 minutos.

Consejo: La hidratación ablanda las fibras, logrando una crema sedosa y sin grumos.
2 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Forra la base del molde con papel de hornear.

3 ✓

En un bol, mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, canela, levadura, bicarbonato y sal.

Consejo: El bicarbonato ayuda a que la masa tenga un color más oscuro y quede más esponjosa.
4 ✓

En otro recipiente, mezcla los líquidos: aceite, leche vegetal y vinagre de manzana. Viértelo sobre los secos y remueve hasta que no queden grumos.

Consejo: La acidez del vinagre reacciona con el bicarbonato creando burbujas de dióxido de carbono que levantan la masa (como un pequeño volcán).
5 ✓

Incorpora la zanahoria rallada fina con movimientos envolventes.

Consejo: ¡No escurras la zanahoria! Su agua natural es necesaria para la jugosidad del bizcocho.
6 ✓

Vierte la masa en el molde y hornea durante 40-45 minutos. Comprueba con un palillo: si sale limpio del centro, está listo.

Consejo: No abras la puerta del horno durante los primeros 30 minutos o el bizcocho podría bajarse.
7 ✓

Saca del horno y deja enfriar COMPLETAMENTE sobre una rejilla.

Consejo: Si pones la crema sobre el bizcocho tibio, se derretirá (el aceite de coco tiene un punto de fusión bajo).
8 ✓

Prepara la crema: escurre los anacardos y ponlos en la batidora con el sirope, la vainilla, el zumo de limón y 2-3 cucharadas de agua. Tritura hasta obtener una textura totalmente lisa.

Consejo: Ten paciencia, puede tardar unos minutos. Baja los restos de las paredes del vaso varias veces.
9 ✓

Extiende la crema sobre la tarta ya fría.

Consejo: Refrigera 1 hora antes de servir para que la crema tome cuerpo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la crema no ha quedado lisa?
Es imprescindible remojar los anacardos para que se ablanden. Si tu batidora no es muy potente, remójalos más tiempo (incluso toda la noche).
¿Puedo sustituir el azúcar?
Sí, pero el azúcar también aporta estructura al bizcocho. Si usas edulcorante líquido, reduce la cantidad de leche.

Ingredientes

  • 300 g Zanahoria (limpia y rallada fina)
  • 250 g Harina de trigo integral (o harina común)
  • 150 g Azúcar moreno
  • 180 ml Bebida vegetal (leche vegetal)
  • 120 ml Aceite de coco derretido (o aceite de girasol)
  • 2 cdita. Canela molida
  • 1 sobre Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cdita. Bicarbonato sódico
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Vinagre de manzana (para activar el bicarbonato)
  • 200 g Anacardos naturales (sin sal)
  • 4 cda. Sirope de arce o azúcar glas
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 2 cda. Zumo de limón