Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de queso alemana con relleno suave y azúcar glas
Receta de tarta de queso suave y clásica

Tarta de queso alemana (käsekuchen)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El 'Käsekuchen' es el orgullo de la pastelería alemana, muy distinto al cheesecake americano. Mientras el americano usa queso crema, el alemán se basa en el 'Quark' (queso fresco batido). Esto resulta en un sabor más ligero y ácido y una textura más aireada. La base no es galleta, sino una masa quebrada clásica (Mürbeteig) que enmarca el relleno.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 55 min
⌛ Tiempo total 3 h 35 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Alemana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde desmontable (24 cm)
  • Bol grande
  • Varillas
  • Rodillo
  • Tenedor (para pinchar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevos
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa el molde.

Consejo: El molde desmontable es imprescindible, no se puede desmoldar volcándola.
2 ✓

Masa: Mezcla harina, levadura y sal. Arenala con la mantequilla fría. Añade la mitad del azúcar (100 g) y 1 huevo. Amasa rápido hasta unir.

Consejo: La mantequilla fría es el secreto de la masa quebrada. Si se derrite con el calor de las manos, la masa quedará dura, no friable.
3 ✓

Envuélvela en film y refrigera 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo la harina se hidrata y la mantequilla endurece para poder estirarla.
4 ✓

Estira la masa y forra el fondo y los lados del molde (unos 3-4 cm de alto). Pínchala con un tenedor.

Consejo: Por los agujeros sale el vapor de debajo, evitando que se abombe al hornear.
5 ✓

Relleno: Separa los 3 huevos restantes. Bate las yemas con el queso, nata fresca, el resto del azúcar, vainilla y ralladura.

Consejo: Si el queso tiene grumos, pásalo por un tamiz para una crema sedosa.
6 ✓

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas con cuidado a la mezcla de queso.

Consejo: Las claras airean el queso pesado (leudado físico), dando esa textura de suflé.
7 ✓

Vierte la crema sobre la masa. Hornea 50-55 minutos. Si se dora mucho, cubre con aluminio.

Consejo: El centro puede temblar un poco al sacarla, cuajará al enfriar.
8 ✓

Deja enfriar totalmente en el molde. Espolvorea con azúcar glas al servir.

Consejo: Si la cortas caliente, el relleno se desmorona.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrietó la superficie?
El relleno sube al hornearse y baja al enfriar. Si enfría muy rápido, se rompe. ¡Déjala enfriar dentro del horno!
¿Puedo usar requesón granuloso?
Sí, pero pásalo por un tamiz o tritúralo antes para que quede cremoso como el Quark alemán.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla (¡fría!)
  • 200 g Azúcar blanquilla
  • 4 ud. Huevos
  • 500 g Queso fresco batido (o requesón pasado por tamiz)
  • 200 ml Nata fresca / Crème fraîche (20% M.G.)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 sobre Levadura química
  • 1 ud. Ralladura de limón
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Azúcar glas