Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de merengue decorada con frutas
Postre de merengue ligero y sabroso con frutas frescas

Tarta de merengue y frutas (Pavlova)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esta tarta evoca la elegancia de la famosa Pavlova. El secreto reside en la doble textura del merengue: una corteza crujiente y frágil por fuera, y un interior suave como una nube de azúcar. Las proteínas de la clara forman la estructura, estabilizada por el azúcar, mientras que el ácido (limón) y el almidón ayudan a mantener el interior tierno.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 5 h 30 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Rusa/Neozelandesa (Tipo Pavlova)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol metálico limpio y sin grasa: Para montar las claras.
  • Batidora eléctrica: Para lograr un merengue firme.
  • Papel de horno: Para evitar que se pegue.

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 120 °C. Dibuja dos círculos en el papel de horno y dale la vuelta (para que la tinta no toque el merengue).

Consejo: La plantilla ayuda a hacer discos del mismo tamaño.
2 ✓

Monta las claras a punto de nieve suave, añade el azúcar cucharada a cucharada sin dejar de batir, hasta obtener picos firmes y brillantes.

Consejo: El azúcar estabiliza el merengue. Si lo echas de golpe, las claras pueden bajarse.
3 ✓

Incorpora el zumo de limón, la vainilla y la maicena con una espátula y movimientos suaves.

Consejo: El ácido y el almidón modifican la estructura proteica, logrando ese interior suave tipo nube.
4 ✓

Reparte el merengue en los dos círculos, dales forma y hornea. Baja la temperatura a 100 °C y seca durante 90-120 minutos.

Consejo: No horneamos, sino que secamos (deshidratamos) para que quede blanco.
5 ✓

Apaga el horno y deja enfriar los merengues dentro con la puerta entreabierta.

Consejo: El cambio brusco de temperatura provoca grietas.
6 ✓

Justo antes de servir, monta la nata con el azúcar glas. Cubre un disco, pon fruta, coloca el otro disco y repite.

Consejo: Sirve inmediatamente, ya que el merengue absorbe humedad rápidamente y se ablanda (ósmosis).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrietó el merengue?
Se enfrió demasiado rápido. Déjalo enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta.
¿Por qué 'suda' el merengue (gotas pegajosas)?
Lo horneaste demasiado tiempo a temperatura alta o el azúcar no se disolvió bien. Usa azúcar fino y bate hasta que no notes los granos entre los dedos.

Ingredientes

  • 6 ud. Claras de huevo (a temperatura ambiente)
  • 300 g Azúcar blanco (grano fino)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 cda. Maicena (Almidón de maíz)
  • 1 cdita. Zumo de limón o vinagre
  • 250 ml Nata para montar (fría)
  • 50 g Azúcar glas
  • 200 g Fruta variada (frutos rojos o ácidos)