Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de fresas y mascarpone en presentación elegante
Tarta ligera y cremosa con fresas frescas

Tarta de fresas y mascarpone

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Postres y Dulces
La riqueza grasa y cremosa del mascarpone y la acidez vibrante de la fresa se encuentran en esta tarta. No es un pastel sofocante y pesado, sino un postre que busca el equilibrio: la jugosidad de la masa batida la aseguran la mantequilla y la leche, mientras la textura suave de la crema se debe al trato especial del mascarpone. Un ejemplo perfecto de cómo resaltar el carácter natural de los ingredientes sin enmascararlos.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 4 h
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora eléctrica
  • Tamiz
  • Boles de mezcla
  • Molde de 24 cm
  • Papel de horno
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C (sin ventilador), y forra el fondo del molde con papel de horno. Engrasa ligeramente el borde.

Consejo: El papel asegura que no se pegue abajo, y el borde engrasado ayuda a que la masa 'trepe' al hornearse.
2 ✓

Bate la mantequilla pomada con el azúcar, el azúcar avainillado y la pizca de sal hasta que esponje. Trabájala hasta que la masa blanquee y aumente de volumen.

Consejo: Este paso introduce aire en la grasa, lo que junto con la levadura asegura una estructura ligera (aumento de volumen físico).
3 ✓

Añade los huevos de uno en uno, mezclando a fondo tras cada unidad para obtener una emulsión homogénea.

Consejo: Si los añades todos a la vez, la fase grasa y la acuosa se separarían (se cortaría), y la masa quedaría pesada.
4 ✓

Tamiza la harina con la levadura. Alternando en 2-3 veces, incorpora la mezcla de harina y la leche a la base de mantequilla, mezclando solo hasta que se integre.

Consejo: El sobrebatido activaría el gluten de la harina, haciendo el pastel gomoso en lugar de tierno.
5 ✓

Vierte la masa en el molde, alísala y hornea 25-30 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio del centro, está listo. Deja enfriar completamente sobre rejilla.

Consejo: La rejilla permite que el aire circule por debajo, así la base no 'suda' y no se queda apelmazada.
6 ✓

Para la crema, aligera el mascarpone frío con un poco de azúcar. Monta la nata fría hasta que esté firme y mézclala con cuidado con el mascarpone.

Consejo: El mascarpone se corta fácil por su grasa (hace mantequilla), así que trátalo con suavidad.
7 ✓

Hidrata la gelatina en un poco de agua fría, caliéntala hasta que se disuelva y con atemperado (mezcla un poco de crema primero) incorpórala a la crema.

Consejo: Esto estabiliza la espuma para que aguante bien el corte y no se desparrame.
8 ✓

Montaje: coloca las fresas cortadas por la mitad sobre la base fría y cúbrelas con la crema. Alisa y refrigera al menos 3 horas para que cuaje.

Consejo: La superficie cortada de las fresas debe tocar la masa, así su jugo la impregna suavemente.
9 ✓

Decora con el resto de fresas antes de servir. El contraste frío y la textura cremosa se aprecian mejor entonces.

Consejo: Cortando con cuchillo mojado obtendrás cortes bonitos y limpios.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha agrietado la tarta por arriba?
Probablemente la horneaste a demasiada temperatura, así que la costra se formó antes de que el centro subiera, o usaste demasiada harina.
¿Puedo hacerla con otra fruta?
¡Absolutamente! Con frambuesas, moras o arándanos funciona genial, la clave es el equilibrio de acidez.
¿Por qué está líquida la crema?
Puede que el mascarpone estuviera muy caliente o no montaste suficiente la nata. Trabaja siempre con ingredientes de nevera para las cremas.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar blanquilla
  • 100 g Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 3 ud. Huevos (M)
  • 1 sobre Levadura química (aprox. 10g)
  • 100 ml Leche entera
  • 250 g Queso Mascarpone (frío)
  • 200 ml Nata para montar (min. 30%, fría)
  • 300 g Fresas frescas
  • 10 g Gelatina en polvo
  • 10 g Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal