Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de chocolate y manzana presentada elegantemente
Irresistible combinación de cacao intenso y manzana jugosa

Tarta de chocolate y manzana

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esta tarta se basa en el juego de texturas y sabores. La manzana rallada no aparece como sabor dominante, sino como un 'depósito de humedad': al hornearse, vaporiza la masa desde dentro, manteniendo el bizcocho jugoso durante días, a diferencia de los bizcochos de cacao más secos. La ganache de chocolate de la cobertura aporta un contraste elegante y amargo al dulzor del bizcocho.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde (aprox. 22-24 cm): Para hornear.
  • Varillas: Para batir la mantequilla.
  • Tamiz: Para los ingredientes secos.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina.

Consejo: El enharinado crea una barrera física entre la masa y el metal para que no se pegue.
2 ✓

Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que blanquee y esponje, luego añade los huevos uno a uno.

Consejo: Al batir introduces aire en la grasa, que se expandirá en el horno ayudando a subir el bizcocho (levado físico).
3 ✓

Tamiza la harina, el cacao y la levadura. Incorpóralos a la masa de mantequilla y luego añade la manzana rallada. ¡No mezcles en exceso!

Consejo: El cacao tiende a apelmazarse y secar, tamizarlo lo airea. La acidez de la manzana puede reaccionar con la levadura ayudando a generar gas.
4 ✓

Vierte en el molde y hornea 25-30 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio, está listo. Deja enfriar completamente.

Consejo: Si intentas cubrirlo caliente, la crema se escurrirá. La estructura se asienta al enfriar.
5 ✓

Para la ganache, calienta la nata hasta que casi hierva y viértela sobre el chocolate troceado. Espera 1 minuto y mezcla hasta que esté liso.

Consejo: El calor de la nata funde el chocolate; el reposo permite que el calor penetre uniformemente, logrando una emulsión sin grumos.
6 ✓

Extiende la crema tibia sobre la tarta fría y refrigera al menos 1 hora para que la cobertura endurezca.

Consejo: La manteca de cacao recristaliza con el frío, endureciendo la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó densa la masa?
Probablemente batiste demasiado después de añadir la harina. Tras añadir la harina, mezcla con delicadeza para no desarrollar el gluten.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo (repostería)
  • 30 g Cacao en polvo (sin azúcar)
  • 150 g Azúcar
  • 100 g Mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
  • 3 ud. Huevos (temperatura ambiente)
  • 1 sobre Levadura química
  • 300 g Manzana rallada (sin piel)
  • 200 g Chocolate negro
  • 200 ml Nata líquida (min. 30% M.G.)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla