Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta de chocolate crujiente con cereales
Irresistible tarta de chocolate con una sorprendente capa crujiente de cereales y ganache.

Tarta de chocolate crujiente

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
En pastelería, el juego de texturas es tan importante como el sabor. Esta tarta juega con 'blando' y 'crujiente'. El bizcocho jugoso se cubre con una ganache rica mezclada con cereales crujientes. Es una versión casera simplificada del 'praliné' de la pastelería francesa, que hace cada bocado emocionante.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde desmontable 22 cm
  • Boles
  • Varillas
  • Bol resistente al calor (baño maría)
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevos
⚠️ Lácteos
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Precalienta a 180 °C. Engrasa y enharina el molde.

Consejo: Buena preparación es medio éxito; así los lados quedan lisos y no se rompen.
2 ✓

Tamiza harina, cacao, levadura y sal.

Consejo: La sal es vital en el chocolate, potencia el sabor del cacao.
3 ✓

Bate mantequilla y azúcar hasta esponjar, añade huevos uno a uno.

Consejo: Al esponjar metes aire, haciendo el bizcocho ligero.
4 ✓

Alterna secos y leche en la mezcla. Bate hasta alisar.

Consejo: Alternar evita que la masa quede o muy líquida o muy seca durante el batido (estabilidad de emulsión).
5 ✓

Hornea 25-30 min (palillo). Reposa 10 min en molde y enfría en rejilla.

Consejo: El reposo asienta la estructura antes de moverlo.
6 ✓

Ganache: Calienta la nata (sin hervir), viértela sobre el chocolate troceado. Espera 2 min y mezcla hasta brillar.

Consejo: La nata caliente funde el chocolate. Si mezclas ya, se enfría y quedan grumos. El reposo transfiere el calor.
7 ✓

Separa 1/3 de la crema y mezcla con los cereales. Extiende esta capa crujiente sobre la tarta.

Consejo: El chocolate impermeabiliza el cereal, así no se ablanda y sigue crujiente.
8 ✓

Cubre con el resto de crema. Refrigera 1 hora.

Consejo: El frío cristaliza la manteca de cacao, haciendo la tarta cortable.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué uso en vez de cereales?
Barquillos troceados o nueces caramelizadas valen para la capa crujiente.
¿Por qué la ganache quedó dura arriba?
Si pones mucho chocolate respecto a la nata, al enfriar endurece demasiado. ¡Respeta las proporciones!

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo (repostería)
  • 150 g Azúcar blanco
  • 120 g Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 3 ud. Huevos
  • 100 ml Leche
  • 50 g Cacao en polvo (sin azúcar)
  • 1 sobre Levadura química
  • 1 pizca Sal
  • 200 g Chocolate negro (para la crema)
  • 250 ml Nata para montar (mín. 30%)
  • 100 g Copos de maíz (Corn flakes) o bolas de cereal
  • 1 cdita. Extracto de vainilla