Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Tarta de chocolate
Deliciosa tarta de chocolate con cobertura de ganache

Tarta de chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto de una buena tarta de chocolate es el juego de texturas: el bizcocho debe ser aireado como una nube y la crema (ganache) densa y sedosa. La subida del bizcocho no la hace la levadura, sino la física del huevo batido: las burbujas de aire se expanden con el calor. La crema es una emulsión perfecta donde la grasa y el agua de la nata abrazan la manteca de cacao.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de 22-24 cm
  • Robot de cocina o batidora de varillas
  • Tamiz
  • Cazo para baño maría (opcional para la crema)

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Monta las claras con la pizca de sal a punto de nieve, añadiendo poco a poco la mitad del azúcar.

Consejo: La sal y el azúcar estabilizan la estructura de las claras para que no se bajen tan fácilmente.
2 ✓

Bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen (estén amarillo pálido y cremosas), luego incorpora las claras con cuidado.

Consejo: Al blanquear introduces aire en la yema. Al incorporar, usa movimientos grandes para no romper las claras.
3 ✓

Tamiza la harina y el cacao encima y mezcla suavemente con una espátula con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Consejo: Tamizar elimina grumos y airea. Si mezclas demasiado activarás el gluten y el bizcocho quedará gomoso.
4 ✓

Vierte la masa en el molde engrasado y hornea unos 30-35 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio, está listo.

Consejo: ¡No abras el horno los primeros 20-25 minutos! El aire frío haría colapsar la masa inestable.
5 ✓

Mientras enfría, prepara la ganache: calienta la nata (¡sin hervir!) y viértela sobre el chocolate troceado. Espera 2 minutos y mezcla hasta que brille.

Consejo: La nata caliente funde la manteca de cacao. Al mezclar creas una emulsión estable.
6 ✓

Cuando el bizcocho esté frío, córtalo por la mitad, rellena con 2/3 de la crema y cubre con el resto.

Consejo: Rellena solo cuando esté frío o la crema se derretirá y se saldrá.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó el bizcocho?
Probablemente abriste el horno demasiado pronto y el cambio brusco de temperatura colapsó las burbujas antes de que la estructura se fijara.
¿Por qué la crema tiene grumos?
Calentaste demasiado el chocolate (se quemó) o le entró agua.

Ingredientes

  • 6 ud. Huevos (separados)
  • 120 g Harina de repostería
  • 120 g Azúcar blanco
  • 30 g Cacao en polvo sin azúcar
  • 1 pizca Sal
  • 200 g Chocolate negro (mín. 50%)
  • 200 ml Nata para montar (mín. 30%)
  • 10 g Mantequilla (para engrasar el molde)