Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tarta cremosa de plátano y nueces decorada con rodajas de plátano y nueces
Delicioso bizcocho de plátano con el crujiente de las nueces

Tarta cremosa de plátano y nueces

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esta tarta es la versión refinada y festiva del clásico 'Banana Bread'. El dulzor y la jugosidad del plátano permiten usar menos grasa, manteniendo el bizcocho tierno durante días. El tostado de las nueces libera aceites esenciales que aportan un carácter profundo y terroso al dulce, equilibrando el azúcar de la fruta.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 2 h 10 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Inspiración clásica americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde de 22 cm
  • Papel de horno
  • Boles para mezclar
  • Varillas
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Frutos de cáscara (Nueces)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Forra un molde de 22 cm con papel de horno. Tuesta las nueces en una sartén seca unos minutos hasta que huelan bien, deja enfriar y pícalas gruesas.

Consejo: Con el tostado, los aminoácidos y azúcares de la nuez reaccionan al calor (reacción de Maillard), logrando un sabor tostado mucho más intenso.
2 ✓

Mezcla la harina, la levadura y la sal en un bol. No olvides la sal, resalta los sabores dulces.

Consejo: Tamizar la harina suelta los granos, haciendo la masa más aireada y evitando grumos de levadura.
3 ✓

Chafa los plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré. Rocíalos con un poco de zumo de limón para mantener el color.

Consejo: El almidón del plátano muy maduro ya se ha convertido en azúcar, por lo que es más dulce y blando, dando una masa más jugosa.
4 ✓

En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y obtengas una crema espesa. Añade la mantequilla derretida (tibia), la vainilla y el puré de plátano.

Consejo: Si la mantequilla está muy caliente, 'cocinará' los huevos (cuajando las proteínas). ¡Espera siempre a que se temple!
5 ✓

Incorpora la mezcla de harina y 2/3 de las nueces tostadas a la masa de huevo. Mezcla solo hasta que la harina desaparezca.

Consejo: Batir en exceso activa el gluten de la harina, lo que hace que el pastel quede duro y correoso en vez de tierno.
6 ✓

Vierte en el molde y hornea 30-35 minutos. Comprueba con un palillo: si sale limpio, está listo. Deja enfriar completamente en el molde.

Consejo: Enfriar en el molde es importante porque la estructura del bizcocho aún es débil y frágil en caliente.
7 ✓

Monta la nata fría con el azúcar glas hasta que esté firme. Cubre la parte superior y los lados de la tarta fría.

Consejo: La nata solo monta bien si los cristales de grasa están fríos y sólidos.
8 ✓

Decora con el resto de las nueces tostadas y rodajas de plátano fresco (¡también rociadas con limón!). Reposa en nevera 1 hora antes de servir.

Consejo: Durante el reposo, el bizcocho absorbe un poco de humedad de la crema, unificando los sabores (ósmosis y difusión).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se fueron las nueces al fondo?
La masa estaba muy líquida o los trozos de nuez eran muy grandes. ¡Reboza las nueces en un poco de harina antes de echarlas a la masa!
Se ha oscurecido mucho por arriba.
El azúcar del plátano carameliza rápido. ¡Cubre con papel de aluminio a mitad de horneado!

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo (repostería)
  • 150 g Azúcar blanquilla
  • 3 ud. Huevos (talla L)
  • 100 g Mantequilla (derretida, pero no caliente)
  • 2 ud. Plátanos (muy maduros, con motitas)
  • 150 g Nueces peladas
  • 1 cdita. Levadura química
  • 1 pizca Sal
  • 1 ud. Limón (para el plátano)
  • 250 ml Nata para montar (min. 30%, fría)
  • 50 g Azúcar glas
  • 1 cdita. Extracto de vainilla