Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tabbouleh de quinoa con hierbas frescas servido
Refrescante tabbouleh libanés reinterpretado con quinoa, cargado de perejil fresco, menta y limón

Tabbouleh de quinoa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos Ensaladas
El tabbouleh libanés original no se centra en el cereal, sino en la abundancia de hierbas frescas. En esta versión moderna sin gluten cambiamos el bulgur por quinoa, pero el protagonista sigue siendo el perejil y la menta. No es una ensalada de acompañamiento cualquiera, es una bomba de clorofila refrescante que limpia el paladar.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 270 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo muy afilado (¡importante!)
  • Cazo
  • Ensaladera grande

Instrucciones

1 ✓

Lava bien la quinoa con agua caliente y cuécela en agua con sal unos 15 minutos. Deja enfriar completamente.

Consejo: Para el tabbouleh la quinoa debe estar seca y fría. Extiéndela en una bandeja para enfriar y que se evapore la humedad.
2 ✓

Lava el perejil y la menta, sécalos muy bien (centrifugadora o papel) y pícalos muy finos.

Consejo: La hierba mojada se hace puré al cortarla. ¡Trabaja solo con hojas secas!
3 ✓

Quita las semillas al tomate (para no aguar el plato) y corta la carne en dados pequeños. Pica igual el pepino y la cebolla.

Consejo: Quitar las semillas ayuda a mantener la ensalada crujiente durante días.
4 ✓

En un bol mezcla el aceite, el limón, la sal y la pimienta.

Consejo: Mucho limón es imprescindible, es lo que da al tabbouleh su frescura ácida característica.
5 ✓

Mezcla la quinoa fría con la abundancia de hierbas y las verduras, y riega con el aliño. Remueve.

Consejo: La proporción es correcta si en el bol ves más verde (hierbas) que blanco (quinoa).
6 ✓

Deja reposar en nevera 30 minutos antes de servir.

Consejo: En este tiempo la quinoa absorbe los sabores cítricos y del aceite.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué es importante el cuchillo afilado?
Un cuchillo desafilado machaca las células de las hierbas, poniéndolas negras y húmedas. El corte limpio mantiene la frescura.
¿Qué tomate es mejor?
Variedades de carne firme y poco jugo para no aguar la ensalada.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa (seca)
  • 2 manojo grande Perejil fresco (hoja plana)
  • 1 puñado Hojas de menta fresca
  • 1 ud. Pepino tipo holandés
  • 3 ud. Tomate mediano
  • 1 ud. Cebolla morada (o 3 cebolletas)
  • 4 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 3 cda. Zumo de limón fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta