Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Suspiros de canela servidos
Crujientes suspiros de merengue con un suave aroma a canela, perfectos para el café.

Suspiros de merengue y canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Adorno retro de árboles de Navidad y salvador de claras sobrantes. El merengue en realidad no se hornea, se seca: a baja temperatura el agua de la clara se evapora lentamente mientras el azúcar cristaliza. La calidez de la canela hace festivo este dulce crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 40 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Raciones 20 raciones
🔥 Calorías 35 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de varillas
  • Manga pastelera con boquilla rizada
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 100 °C. Prepara la bandeja con papel. Importante: ¡el bol debe estar impoluto y sin grasa!

Consejo: La mínima grasa impide que monten las claras.
2 ✓

Empieza a batir las claras con la sal y el vinagre a velocidad media hasta que espumen.

Consejo: El ácido estabiliza la estructura de la proteína para un merengue más firme.
3 ✓

Sube la velocidad y añade el azúcar a cucharadas. Bate 10-20 segundos tras cada cucharada.

Consejo: El azúcar debe disolverse. Si al frotar entre los dedos no notas granos, está listo.
4 ✓

Cuando el merengue esté brillante y haga pico firme, tamiza la canela e intégrala con espátula suavemente.

Consejo: No batas más con la máquina para no romper las burbujas.
5 ✓

Pásalo a la manga y forma roscos o suspiros en la bandeja.

Consejo: Deja un poco de espacio entre ellos.
6 ✓

Hornea (seca) unos 90-100 minutos. Estarán listos si se despegan solos del papel. Deja enfriar con la puerta del horno entreabierta.

Consejo: Es un secado. Si amarillean, baja a 80-90 °C.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha bajado el merengue?
Cayó un poco de yema o grasa, o añadiste el azúcar muy rápido.
¿Por qué el centro está pegajoso?
No se ha secado suficiente. Déjalo enfriar dentro del horno apagado.

Ingredientes

  • 3 ud. Claras de huevo (a temperatura ambiente)
  • 150 g Azúcar glas (tamizado)
  • 1 cdita. Canela molida
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Vinagre o zumo de limón