Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Sushi Tamago, sushi de tortilla, huevo fresco sobre sushi
Esponjosa tortilla japonesa dulce servida sobre arroz de sushi

Sushi tamago (Tortilla japonesa)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El Tamago (huevo asado) es la prueba de fuego del maestro de sushi. Aunque parece sencillo, un tamago perfecto es aireado, jugoso y sus capas se funden de forma invisible. El sabor dulzón de la tortilla japonesa (debido al mirin y el azúcar) crea un contraste tipo postre con el arroz avinagrado. Es el nivel de entrada al 'mundo del sushi' que adoran tanto niños como adultos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén rectangular (Tamagoyaki pan) - si no tienes, una redonda sirve
  • Esterilla de sushi (opcional)
  • Abanico (para enfriar el arroz)

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Cuece el arroz y, aún caliente, riégalo con el vinagre para sushi. Con una espátula de madera, 'corta' el arroz (no lo remuevas para no romperlo) mientras lo abanicas para enfriarlo.

Consejo: Abanicar evapora rápidamente el exceso de humedad, dejando los granos brillantes ('shari') y elásticos.
2 ✓

Mezcla los huevos con el azúcar, la sal y el mirin. ¡No los batas hasta que hagan espuma, solo hasta que estén homogéneos!

Consejo: Si introduces demasiado aire, el huevo se hinchará y quedará poroso en lugar de cremoso y denso.
3 ✓

Engrasa ligeramente la sartén. Vierte una fina capa de huevo. Cuando la base haya cuajado pero la superficie siga algo cruda, enróllalo hacia un extremo de la sartén.

Consejo: La superficie semilíquida actúa como pegamento entre las capas.
4 ✓

Vuelve a engrasar la superficie libre, vierte otra capa (¡que fluya también bajo el huevo ya enrollado!) y vuelve a enrollar. Repite hasta agotar el huevo.

Consejo: Este proceso de capas es lo que da al Tamago su textura característica.
5 ✓

Deja enfriar el rollo de huevo y córtalo en rodajas de 1 cm de grosor. Forma pequeños bloques de arroz ('nigiri'), coloca el huevo encima y fíjalo con una tira de nori.

Consejo: El cinturón de nori no es solo decoración, sujeta el huevo resbaladizo al arroz.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha puesto marrón el huevo?
El azúcar carameliza muy rápido. ¡Cocínalo a fuego más bajo!
No tengo mirin, ¿qué hago?
Un poco de agua o vino blanco mezclado con azúcar puede sustituirlo, aunque el sabor será distinto.

Ingredientes

  • 4 ud. Huevos (talla L)
  • 200 g Arroz para sushi (pesado en crudo)
  • 3 cda. Vinagre para sushi (o vinagre de arroz)
  • 1 cda. Azúcar (para el huevo)
  • 1 cda. Mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 pizca Sal
  • 1 hoja Nori (cortada en tiras)
  • un poco ml Aceite (para engrasar)