Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Strudel de chocolate servido en un plato
Strudel crujiente de chocolate y nueces espolvoreado con azúcar glas

Strudel de chocolate y nueces

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El strudel es el orgullo de la cocina centroeuropea, aunque su origen se remonta al Imperio Otomano (masa baklava). El aire y la grasa entre las finísimas capas de masa lo hacen crujiente, y el relleno jugoso. Esta versión de chocolate es un giro moderno: la combinación de chocolate fundido y nuez tostada recuerda al Gerbeaud, pero en una forma mucho más ligera.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja con papel de horno
  • Pincel de cocina
  • Paño húmedo
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Para el relleno, mezcla las nueces, el azúcar, el chocolate picado y la vainilla. Rocía con la leche para que se apelmace un poco como migas.

Consejo: La leche ayuda a que el relleno quede jugoso y genere vapor dentro, pero sin mojar la masa.
2 ✓

Extiende un paño húmedo en la mesa. Pon la primera hoja de filo y pincélala con mantequilla. Pon otra hoja encima, pincela, y luego la tercera.

Consejo: Las capas de mantequilla separan las hojas, creando el hojaldrado crujiente al hornearse (vapor entre capas de grasa).
3 ✓

Pon la mitad del relleno en el tercio inferior de la masa. Dobla los laterales 2-3 cm hacia dentro (para que no se salga) y enrolla apretado ayudándote del paño.

Consejo: Enrollar apretado es importante para que no quede mucho aire y se hunda.
4 ✓

Repite con las otras 3 hojas y el resto de relleno. Pon los rollos en la bandeja y pincela bien con mantequilla por encima.

Consejo: La mantequilla superior da el color dorado y la corteza crujiente.
5 ✓

Hornea 20-25 minutos hasta que esté dorado. Deja templar antes de cortar, si no el chocolate caliente se saldrá.

Consejo: Durante el reposo el relleno se asienta y se corta mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la pasta filo?
Se seca muy rápido. Mientras trabajas, mantén el resto de hojas bajo un paño húmedo.
Se ha salido el relleno.
El chocolate se licúa con el calor. Es importante que la nuez 'absorba' esto y cerrar bien los extremos doblando la masa.

Ingredientes

  • 6 hojas Masa filo o pasta strudel
  • 150 g Chocolate negro (picado)
  • 50 g Azúcar blanco
  • 50 ml Leche
  • 80 g Mantequilla (derretida)
  • 100 g Nueces molidas
  • 1 cdita. Extracto de vainilla