Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
St. Louis Style Pizza con masa fina y queso Provel
Crujiente pizza de masa fina tipo galleta cubierta de queso Provel fundido.

St. Louis style pizza

Autor: Flavelo
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La pizza de St. Louis es una rebelde excéntrica entre las pizzas americanas. Se caracteriza por su 'cracker crust', es decir, una masa fina crujiente como una galleta, sin levadura (o con poca), y el infame queso Provel – un preparado fundido de quesos cheddar, suizo y provolone, que frío es ceroso pero caliente es cremoso y fluido. Esta pizza tradicionalmente no se corta en cuñas, sino en cuadrados ('party cut'), porque la masa es tan crujiente que aguanta el ingrediente sin doblarse.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo (obligatorio para la masa fina)
  • Papel de horno
  • Cuchillo afilado (para el corte cuadrado)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, la sal, el agua y el aceite. Amasa hasta obtener una masa dura pero lisa. No hace falta levar, ya que el objetivo es una estructura plana y crujiente.

Consejo: Esta masa es de baja hidratación (poca agua), por lo que cuesta más amasarla. ¡No añadas más agua, o quedará blanda y no crujiente!
2 ✓

Precalienta el horno a 250 °C. Extiende la masa fina como el papel (1-2 mm). ¡Es trabajo físico, usa un rodillo!

Consejo: La finura de la masa es clave. Si queda gruesa, estará correosa en lugar de quebradiza como una galleta.
3 ✓

Pon la masa en la bandeja. Úntala con la salsa de tomate especiada, hasta el mismo borde.

Consejo: En la pizza St. Louis, la salsa y el queso llegan hasta el borde, no hay borde vacío.
4 ✓

Espolvorea generosamente con el queso Provel (o sustituto) y el orégano.

Consejo: El punto de fusión del queso Provel es bajo, se extiende maravillosamente, comportándose casi como una salsa.
5 ✓

Hornea 8-10 minutos en la rejilla más baja o sobre piedra. Estará lista cuando el queso esté dorado y la base suene dura al golpear.

Consejo: Como la masa es fina, puede quemarse rápido, ¡no la pierdas de vista!
6 ✓

Sácala, deja reposar 2 minutos y córtala en cuadrados de 5x5 cm ('party cut').

Consejo: Durante el reposo, el queso se solidifica lo suficiente para no desparramarse al cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo queso Provel?
Mezcla cheddar blanco, queso suizo (ej. Emmental) y Provolone a partes iguales. Añade una gota de humo líquido para el efecto auténtico.
¿Por qué hay que cortarla en cuadrados?
Porque la masa es dura y crujiente, como una galleta ('cracker'). Si la cortaras en cuñas, la punta se rompería. Los cuadraditos son estables y tamaño bocado.

Ingredientes

  • 500 g Harina (harina de trigo común)
  • 150 ml Agua
  • 1 cdita. Sal
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 300 g Queso Provel (o mezcla de cheddar, emmental, provolone)
  • 200 ml Salsa de tomate (ligeramente endulzada, con orégano)
  • 1 cdita. Orégano seco