Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Sopaipillas chilenas saladas servidas con nata fresca y hierbas
Masa frita tradicional chilena, dorada y crujiente, lista para comer.

Sopaipillas chilenas saladas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esta versión puritana pero genial es un clásico de los vendedores ambulantes chilenos. Aquí no domina el glaseado dulce, sino la masa misma: la armonía entre el exterior salado y crujiente y el interior tierno. El acompañamiento tradicional es un 'pebre' o simplemente una salmuera y nata fresca; puede parecer extraño al principio, pero la sal realza el sabor a cereal de la masa frita.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Chilena

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén profunda
  • Bol para mezclar
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con la levadura, la sal, la pizca de canela y el orégano picado. Amasa con el agua y el aceite hasta obtener una masa elástica.

Consejo: Aquí la canela no endulza, sino que actúa como 'especia' para dar profundidad al sabor de la masa, como en la carne de la musaka.
2 ✓

Deja reposar la masa tapada durante 15 minutos para que las partículas de harina se hidraten por completo.

Consejo: Durante la hidratación, las proteínas de la harina absorben agua, haciendo que la masa sea maleable.
3 ✓

Estírala hasta 1 cm de grosor, córtala y pínchala con un tenedor.

Consejo: Pinchar la masa asegura que no se formen demasiadas burbujas en el aceite caliente.
4 ✓

Fríelas hasta que estén doradas en aceite caliente y luego escúrrelas para quitar el exceso de grasa.

Consejo: La temperatura del aceite es crítica: si humea, la masa se quema; si está frío, se empapa.
5 ✓

Prepara una solución salina fuerte con el agua caliente y sal. Pincela las masas fritas con esto o sumérgelas un instante, y sírvelas con nata fresca.

Consejo: El agua salada se evapora instantáneamente de la superficie caliente, dejando finos cristales de sal.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Para qué sirve el agua con sal?
El agua salada (o salmuera) ablanda la corteza e intensifica los sabores, similar a lo que ocurre con los pretzels.
¿Puedo usar otra grasa?
Sí, originalmente se suelen hacer con manteca de cerdo, lo que las hace aún más hojaldradas.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 1 cda. Levadura química
  • 1 cdita. Sal (más extra para servir)
  • 250 ml Agua
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 pizca Canela (solo un toque, para dar profundidad)
  • 1 pizca Azúcar
  • 150 g Nata fresca (Crème fraîche)
  • 1 cda. Orégano fresco
  • 100 ml Agua caliente (para la salmuera)
  • 500 ml Aceite para freír