Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Sopa tradicional de albóndigas de hígado, servida con verduras y perejil.
Sopa de albóndigas de hígado recién hecha, decorada con zanahoria y perejil, servida humeante.

Sopa con albóndigas de hígado

Autor: Flavelo
Recetas Sopas

La sopa de albóndigas de hígado es un comienzo elegante para los almuerzos de domingo. Muchos temen el hígado, pero en esta forma, suavizado con panecillo y perfumado con especias (mejorana, pimienta), su sabor intenso se domestica. La buena galuska de hígado no es dura como una piedra, ni se deshace: es temblorosa y ligera. El secreto está en raspar el hígado (o picarlo muy fino) y dejar reposar la masa.

🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tabla, cuchillo (o picadora para el hígado)
  • Olla para la sopa
  • Dos cucharas soperas para dar forma

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevos
⚠️ Lácteos (si usas mantequilla)

Instrucciones

1 ✓

Raspa el hígado con un cuchillo o tritúralo en picadora hasta que sea un puré fino.

Consejo: Quita las membranas, porque no se ablandan al cocer.
2 ✓

Pocha la cebolla picada fina en la grasa, añade el ajo machacado y deja enfriar.

Consejo: La cebolla frita da un sabor más dulce a la galuska que la cruda.
3 ✓

Mezcla el hígado, el panecillo escurrido, el huevo, la cebolla frita, la mejorana, sal y pimienta.

Consejo: El panecillo airea la estructura.
4 ✓

Añade pan rallado hasta obtener una masa blanda pero moldeable. ¡DEJA REPOSAR 15 minutos!

Consejo: El reposo es crítico: el pan rallado absorbe humedad y la masa espesa. Si la cueces enseguida, podría deshacerse.
5 ✓

Mientras, hierve el caldo con las verduras en rodajas y cuécelas hasta que estén semiblandas.

Consejo: La galuska necesita 10-15 minutos, tiempo en que la verdura se terminará de hacer.
6 ✓

Moja dos cucharas en la sopa caliente y forma galuskas echándolas a la sopa hirviendo suavemente. Cuece a fuego lento 10-15 minutos.

Consejo: Que el agua no borbotee fuerte o romperá las galuskas. Cuando suban, corta una para probar.
7 ✓

Antes de servir espolvorea con perejil fresco.

Consejo: Caliente es como mejor está.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado dura la galuska?
Pusiste demasiada harina o pan rallado, o la cociste demasiado. La galuska debe ser blanda en crudo.
Se ha deshecho en la sopa, ¿qué pasa?
La masa estaba muy blanda o la sopa hervía muy fuerte. ¡Haz siempre una prueba con una sola pieza! Si se deshace, añade un poco más de pan rallado.

Ingredientes

  • 250 g Hígado de pollo (limpio)
  • 1 ud. Panecillo seco (remojado en agua y escurrido)
  • 1 ud. Huevo
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • 3 cda. Pan rallado (el que admita)
  • 1 cda. Grasa o mantequilla
  • 1 cdita. Mejorana
  • 1.5 l Caldo de carne o verduras
  • 2 ud. Zanahorias
  • 1 ud. Raíz de perejil o Chirivía
  • 1 manojo Perejil
  • 1 pizca Sal, pimienta