Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Sidra natural española servida en vaso
Tradición asturiana y sabor auténtico a manzana

Sidra natural española

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Bebidas
La sidra vasca y asturiana es más que una bebida: es identidad cultural. El tradicional escanciado –servir la bebida desde lo alto– no es solo espectáculo. Su objetivo es que la sidra 'rompa' contra la pared del vaso, liberando los aromas y el carbónico natural. Esta receta muestra una forma simplificada de prepararla en casa.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
⌛ Tiempo total 10 días
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Española

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Licuadora o batidora
  • Bol grande o cubo
  • Gasa limpia o estameña para colar
  • Botellas con cierre mecánico
  • Embudo

Información sobre alérgenos

⚠️ Dióxido de azufre (según la levadura)

Instrucciones

1 ✓

Lava muy bien las manzanas, quita el corazón y las partes dañadas, y córtalas en dados.

Consejo: Quita las pepitas sin falta, porque pueden dar sabor amargo.
2 ✓

Tritura las manzanas con el agua en varias tandas hasta obtener un puré.

Consejo: Romper las células (triturar) ayuda a liberar el jugo y los sabores.
3 ✓

Forra un colador con tela limpia, ponlo sobre un bol grande y vierte el puré. Exprime bien el jugo.

Consejo: Sé paciente, la gravedad y apretar fuerte ayudan a extraer el preciado jugo. Puedes compostar el orujo seco.
4 ✓

Disuelve el azúcar y la levadura en el zumo de manzana obtenido.

Consejo: Las levaduras descomponen el azúcar produciendo alcohol y dióxido de carbono.
5 ✓

Añade la canela y la piel de limón, y tapa el recipiente dejando que respire (paño + goma).

Consejo: Durante la maceración de los aromatizantes, los aromas se extraen en el medio alcohólico.
6 ✓

Deja fermentar a temperatura ambiente 7-10 días. Vigila el burbujeo.

Consejo: En la fase activa el zumo 'hierve' y hace espuma. Cuando esto baja, se acerca el final.
7 ✓

Cuela de nuevo el zumo (para que quede limpio), llena botellas estériles, cierra y deja reposar en nevera 2-3 días antes de consumir.

Consejo: Durante el reposo en frío los sabores se 'redondean' y los ácidos punzantes se suavizan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué manzanas elijo?
Para el mejor resultado mezcla variedades: que haya dulces, ácidas y si encuentras, alguna silvestre (amarga). Eso da cuerpo a la sidra.
¿Qué es esa capa turbia del fondo?
Es el sedimento (las lías), formado por levadura muerta y fibras. Es totalmente natural, pero sirve con cuidado si quieres la bebida limpia.

Ingredientes

  • 2000 g Manzanas variadas (ácidas y dulces)
  • 100 g Azúcar
  • 500 ml Agua hervida y enfriada
  • 5 g Levadura para sidra
  • 1 ud. Rama de canela
  • 1 ud. Limón (solo la piel amarilla)