Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Sidra a la lavanda servida en vaso
Sidra caliente aromática decorada con tallos frescos

Sidra a la lavanda

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Bebidas
Esta bebida es el encuentro entre la sidra rústica y los refinados aromas florales. Al calentar, los ácidos de la manzana y los aceites esenciales de la lavanda crean un perfil de sabor nuevo y complejo, completado por la grasa de la nata montada. No es solo una bebida caliente, es un postre líquido donde el objetivo es mantener el equilibrio entre las notas ácidas, dulces y florales.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo mediano (acero inoxidable)
  • Colador
  • Vasos de cristal resistentes al calor
  • Varillas (si montas la nata a mano)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Sulfitos (en la sidra)

Instrucciones

1 ✓

Vierte la sidra en un cazo y empieza a calentar a fuego medio. Cuando empiece a humear pero sin hervir, baja el fuego.

Consejo: Hay que evitar hervir, porque el alcohol y los finos aromas de la manzana se evaporan rápido por encima de 78 grados.
2 ✓

Echa la lavanda seca y la ralladura de limón. Deja calentar suavemente (que el líquido apenas se mueva) durante 5 minutos.

Consejo: Con el calor las fibras vegetales se ablandan y sueltan el sabor. Los aceites del limón dan frescura.
3 ✓

Retira del fuego. Mezcla la miel y la vainilla hasta que la miel se disuelva del todo.

Consejo: Añade la miel al final para que sus valiosas enzimas no se estropeen con el calor excesivo.
4 ✓

Mientras tanto, monta la nata fría hasta que esté firme.

Consejo: La nata se monta bien si está muy fría, porque los glóbulos de grasa pueden rodear las burbujas de aire de forma estable.
5 ✓

Cuela la sidra caliente en vasos resistentes al calor para que no caigan trozos de flor.

Consejo: La bebida limpia es más elegante, a nadie le gusta escupir pétalos.
6 ✓

Pon una buena cucharada de nata montada encima y clava un tallo de lavanda fresca.

Consejo: La grasa de la nata recubre la lengua, suavizando el ardor del alcohol y la intensidad de la lavanda.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar sidra sin alcohol?
Por supuesto, incluso con zumo de manzana sin filtrar queda excelente, aunque el sabor será un poco distinto.
Ha quedado con sabor a perfume, ¿qué hago?
Añade un poco más de sidra pura o un poco de zumo de limón; la acidez ayuda a contrarrestar el sabor floral.

Ingredientes

  • 500 ml Sidra de manzana (seca o semiseca)
  • 1 cda. Flor de lavanda seca
  • 40 g Miel
  • 1 cdita. Piel de limón (rallada)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 100 ml Nata para montar fría
  • 2 tallos Lavanda fresca (para decorar)