Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Samgyeopsal servido con hojas de lechuga y kimchi
Auténtica barbacoa coreana Samgyeopsal

Samgyeopsal

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Samgyeopsal (literalmente «tres capas de carne») es el plato nacional de Corea del Sur: panceta de cerdo a la parrilla que se cocina y se come en la mesa. Es más que una comida, es un ritual. Los dados de carne grasos y crujientes se envuelven en hojas de lechuga fresca (ssam) con salsa picante, ajo y arroz, creando el bocado perfecto: una explosión de texturas frías y calientes, crudas y asadas, grasas y frescas a la vez.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 850 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Parrilla de mesa o sartén
  • Tijeras de cocina (para cortar la carne mientras se hace)
  • Pinzas

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja (ssamjang, kimchi)
⚠️ Sésamo
⚠️ Gluten (ssamjang)

Instrucciones

1 ✓

Deja la carne entera o córtala en tiras largas (aprox. 1 cm de grosor).

Consejo: En la BBQ coreana la carne se corta con tijeras en trozos de bocado mientras se cocina para que quede más jugosa.
2 ✓

Calienta la parrilla o sartén. Pon la carne. Pon al lado los dientes de ajo y el kimchi para que se asen también.

Consejo: El ajo y el kimchi asados en la grasa que suelta el cerdo adquieren un sabor increíble.
3 ✓

Cuando la parte de abajo de la carne esté dorada y crujiente, dale la vuelta. Ahora córtala con las tijeras en trozos de un bocado.

Consejo: Dora bien las partes grasas para que gran parte de la grasa se funda (renderizado) y no resulte empalagosa.
4 ✓

Para servir (hacer un Ssam): Toma una hoja de lechuga, pon un poco de arroz, un trozo de carne, ajo asado, un poco de ssamjang y kimchi. ¡Ciérralo como un paquetito y comételo de un bocado!

Consejo: La esencia de la experiencia es la simultaneidad de sabores. ¡No te comas la carne y la lechuga por separado!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se marina la carne?
El samgyeopsal clásico es carne al natural. El sabor de la grasa de cerdo de calidad es la clave, que se complementa con las salsas saladas y especiadas (ssamjang, aceite de sésamo con sal) al comerlo.

Ingredientes

  • 600 g panceta de cerdo fresca (barriga) con o sin piel (entera o en lonchas gruesas)
  • 2 cabezas ajo (en dientes sueltos)
  • 2 paquetes hojas de lechuga fresca (o perilla)
  • 1 manojo cebolleta
  • 200 g kimchi
  • 4 raciones arroz cocido
  • 4 cda. Ssamjang (pasta de soja y chile coreana)
  • 2 cda. aceite de sésamo (mezclado con sal para mojar)