Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salteado de tofu picante con arroz y verduras servido
Apetitoso salteado de tofu picante con verduras frescas y arroz

Salteado de tofu picante con arroz y verduras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
El secreto de los platos rápidos al wok es el calor y el orden. La técnica 'Stir-fry' se basa en altas temperaturas que caramelizan la superficie de las verduras mientras mantienen su interior crujiente. Aquí el tofu sustituye a la carne, pero solo se disfruta si está crujiente por fuera y cremoso por dentro. El vapor aromático del arroz jazmín complementa perfectamente la intensidad de la soja y el jengibre.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén grande
  • Arrocera u olla
  • Rallador (para jengibre)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Lava bien el arroz y cuécelo (normalmente proporción 1:1.5 de agua). Cuando esté listo, suéltalo con un tenedor.

Consejo: Dejar reposar el arroz tras la cocción ayuda a que los granos queden sueltos.
2 ✓

Corta el tofu en dados y sécalo bien. Marínalo 10 minutos con la mitad de la salsa de soja, el jengibre y el chile.

Consejo: La estructura porosa del tofu absorbe los sabores en este momento.
3 ✓

Corta las verduras en tiras finas (juliana) o trozos pequeños. Pica el ajo.

Consejo: Un tamaño uniforme asegura que se cocinen a la vez.
4 ✓

Calienta aceite en el wok hasta que humee. Echa el tofu (sin el líquido de la marinada, resérvalo) y saltéalo agitándolo hasta que tenga costra. Sácalo.

Consejo: La temperatura alta es imprescindible para un tofu crujiente.
5 ✓

Añade más aceite, echa la zanahoria al wok (es la más dura), saltea 1 minuto. Añade el pimiento y el calabacín, y luego el ajo.

Consejo: Añade el ajo solo al final, porque en el aceite hirviendo se quema en segundos y amarga.
6 ✓

Devuelve el tofu y la marinada reservada al wok. Mezcla a fuego fuerte durante 1 minuto para integrar sabores.

Consejo: La salsa de soja caramelizándose en los bordes del wok caliente da ese sabor característico 'wok hei' (el aliento del wok).
7 ✓

Sírvelo sobre el arroz y espolvorea con cilantro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega el arroz?
Si no lo lavaste suficiente. El arroz jazmín hay que lavarlo en agua fría hasta que salga limpia para quitar el almidón superficial sobrante.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme
  • 250 g Arroz jazmín
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 1 ud. Calabacín
  • 2 ud. Zanahoria
  • 4 cda. Salsa de soja
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 3 cda. Aceite vegetal (ej. cacahuete o girasol)
  • 0.5 cdita. Copos de chile
  • 1 manojo Cilantro fresco