Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salteado de tofu con verduras al wok servido
Trozos de tofu caramelizados mezclados con verduras al dente en un wok caliente

Salteado de tofu con verduras al wok

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
La esencia de cocinar al wok (stir-fry) es la velocidad y el fuego fuerte. El objetivo es que el tofu forme costra y las verduras queden crujientes, mientras el vapor de la salsa de soja las impregna. Esta técnica es el 'wok hei' (el aliento del wok), que da ese sabor característico ligeramente ahumado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina China

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén grande
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (si la salsa de soja lleva trigo)

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel de cocina y ponle peso durante 15 minutos para sacar el agua. Luego córtalo en dados de 2 cm.

Consejo: Al quitar el agua, el tofu absorbe los sabores como una esponja y se fríe más crujiente.
2 ✓

Pica finamente el jengibre y el ajo.

3 ✓

Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok hasta que humee. Echa el tofu y dora todos sus lados. Sácalo y reserva.

Consejo: ¡No lo muevas constantemente! Deja que se fría 1-2 minutos por lado para que haga costra (reacción de Maillard).
4 ✓

Repón el aceite, echa el jengibre y el ajo, y luego las verduras. Saltea agitando (stir-fry) durante 3-4 minutos.

Consejo: Muévelo constantemente para que el metal caliente las toque pero no se quemen.
5 ✓

Devuelve el tofu, riega con la salsa de soja y mezcla 1 minuto más.

Consejo: Si te gusta con más salsa, disuelve la maicena en un poco de agua y échala al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega el tofu?
Dos razones: el tofu estaba húmedo (¡hay que prensar!) o el wok/aceite no estaba bastante caliente. Hay que freír el tofu con paciencia hasta que se suelte del fondo.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme (natural o ahumado)
  • 400 g Mezcla de verduras para wok (ej. zanahoria, brócoli, cebolla, tirabeques)
  • 4 cda. Salsa de soja
  • 1 nuez Jengibre fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite (girasol o sésamo)
  • 1 cdita. Maicena (opcional, para espesar)