Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa picante de lima y tequila servida.
Salsa fresca y especiada con sabores de lima y tequila

Salsa picante de lima y tequila

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es el alma líquida de México: la profundidad del agave del tequila se encuentra con la frescura ácida de la lima y el fuego del chili. No es solo un dip, es un logro técnico donde el alcohol y los ácidos se equilibran con el dulzor de la miel. Compañera perfecta de gambas a la parrilla, pollo, o incluso para rociar unos tacos.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 30 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Rallador fino
  • Exprimidor de cítricos

Instrucciones

1 ✓

Lava bien las limas, ralla la parte verde de la piel y luego exprímelas.

Consejo: Usa solo la parte verde, la blanca amargaría el plato. (Evitar amargor)
2 ✓

Macha el ajo y pica finamente el cilantro (puedes incluir los tallos para más sabor).

Consejo: ¡Los tallos del cilantro están llenos de sabor, no los tires!
3 ✓

Calienta el aceite en un cazo y añade el ajo. Sofríelo solo hasta que huela (unos 30 segundos).

Consejo: Si el ajo se dora, amarga. Aquí solo queremos aromatizar el aceite.
4 ✓

Añade los copos de chili, remueve y vierte inmediatamente el tequila. ¡Cuidado, el vapor puede prenderse o subir de golpe!

Consejo: El alcohol es el mejor disolvente para extraer el picante del chili.
5 ✓

Incorpora el zumo de lima, el agua, la miel, la sal y la ralladura. Lleva a ebullición.

Consejo: La miel ayuda a que los sabores ácidos y picantes no sean demasiado agresivos. (Equilibrio de sabores)
6 ✓

Cocina a fuego medio (reduce) durante 5-8 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad y tenga textura de jarabe.

Consejo: Al evaporarse el agua, los sabores se concentran y la caramelización del azúcar espesa la salsa. (Reducción)
7 ✓

Retira del fuego y mezcla el cilantro fresco. Deja enfriar antes de servir.

Consejo: Al enfriarse, la salsa espesará aún más.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Me ha quedado muy líquida, ¿qué he hecho mal?
Probablemente no la has reducido suficiente tiempo. El agua y el alcohol deben evaporarse para que espese.
¿Puedo usar limón en vez de lima?
En caso de emergencia sí, pero perderás ese aroma floral característico de la lima.

Ingredientes

  • 3 ud. Limas (zumo y ralladura)
  • 50 ml Tequila blanco (silver)
  • 2 cda. Miel
  • 1 cdita. Copos de chili
  • 10 g Cilantro fresco
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 50 ml Agua