Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de tomate y pimiento servida
Salsa de tomate casera enriquecida con pimientos rojos dulces y aceite de oliva

Salsa de tomate y pimiento

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa aprovecha el dulzor natural de las verduras asadas. La técnica del 'sofrito' (rehogar verduras lentamente en aceite) se encuentra aquí con el sabor profundo del pimiento. No solo es deliciosa, sino también inteligente: el licopeno del tomate (el pigmento rojo) se absorbe mejor cuando se cocina y se combina con grasa, convirtiendo esta salsa en una bomba de nutrientes.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de mano
  • Cazuela
  • Tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla y el pimiento en dados. Lamina el ajo.

Consejo: Intenta que los trozos sean del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
2 ✓

Calienta el aceite en la cazuela y sofríe la cebolla junto con el pimiento a fuego medio hasta que estén completamente tiernos (aprox. 10 minutos).

Consejo: Es importante que el pimiento esté bien blando antes de triturar para evitar grumos.
3 ✓

Añade el tomate troceado y el ajo. Cocina sin tapa hasta que la salsa espese (aprox. 15 minutos).

Consejo: La evaporación del agua (reducción) concentra los sabores. Si queda muy seca, puedes añadir un poco de agua.
4 ✓

Retira del fuego. Tritura la salsa con la batidora hasta que quede totalmente fina.

Consejo: ¡Cuidado con las salpicaduras calientes! Mantén la batidora en el fondo.
5 ✓

Sazona con sal y el azúcar. Añade la albahaca fresca troceada con las manos.

Consejo: Nunca cocines la albahaca desde el principio; añádela después de triturar, ya que el calor y las cuchillas metálicas pueden ennegrecerla y amargarla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se añade azúcar al tomate?
El tomate es naturalmente ácido (pH 4.3-4.9). Un poco de azúcar no lo endulza, sino que equilibra químicamente la acidez en el paladar, logrando un conjunto más armonioso.
¿Se puede usar el pimiento con piel?
Sí, pero la piel es difícil de digerir y puede dejar trocitos tras triturar. Si te molesta, ásalo antes entero y pélalo.

Ingredientes

  • 500 g Tomate maduro (o conserva)
  • 200 g Pimiento rojo
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 1 manojo Albahaca fresca
  • 1 cdita. Azúcar (al gusto)