Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de tomate y alcaparras servida en un plato
Salsa de tomate ligera y sabrosa con alcaparras

Salsa de tomate y alcaparras

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Esta salsa es la prima elegante y simplificada de la 'Puttanesca' italiana. La acidez del tomate, el toque salado de las alcaparras y el aroma de la albahaca forman la tríada de sabores fundamental de la cocina mediterránea. El secreto está en los tiempos: cocinamos el tomate para que espese y se endulce, pero las hierbas frescas solo se añaden al final para no perder su aroma con el calor.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Cuchara de madera

Instrucciones

1 ✓

Pica finamente la cebolla y el ajo.

Consejo: Cuanto más fino piques, mejor se integrará en la salsa, aportando una textura más densa.
2 ✓

Pocha la cebolla en el aceite hasta que esté transparente; añade el ajo en el último minuto.

Consejo: El ajo se quema mucho más rápido que la cebolla, por eso se añade más tarde.
3 ✓

Vierte la salsa de tomate, añade las alcaparras y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese.

Consejo: Cocina las alcaparras dentro para que su sabor impregne la salsa (infusión).
4 ✓

Al final, incorpora la albahaca troceada con las manos, salpimenta y retira del fuego.

Consejo: Los aceites esenciales de la albahaca son termosensibles. Si la añades demasiado pronto, se evaporarán y la hoja se oscurecerá.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si el tomate está muy ácido?
Una pizca de azúcar o bicarbonato puede ayudar a neutralizar la acidez.

Ingredientes

  • 300 ml Salsa de tomate (passata)
  • 50 g Alcaparras (escurridas)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Albahaca fresca
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra