Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de tomate y albahaca servida
Auténtica salsa pomodoro italiana con albahaca fresca y aromática

Salsa de tomate y albahaca

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El 'Sugo di Pomodoro' es la camiseta blanca de la cocina italiana: simple, limpio y nunca pasa de moda. Según la tradición napolitana, el secreto está en la sencillez. No hay que condimentar en exceso, hay que dejar que el dulzor del tomate madurado al sol y los aceites aromáticos de la albahaca brillen. Esta es la salsa que da vida a los espaguetis.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 110 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo afilado

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla en dados pequeños y lamina el ajo finamente.

Consejo: El tamaño de la cebolla determina la textura. Si la prefieres más rústica, córtala más grande.
2 ✓

Calienta el aceite de oliva a fuego medio y pocha la cebolla hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos).

Consejo: ¡Que no humee el aceite! El objetivo es endulzar la cebolla, no quemarla.
3 ✓

Añade el ajo, remueve un par de veces (medio minuto) e inmediatamente vierte el tomate.

Consejo: El ajo se quema en segundos; la humedad del tomate lo protege.
4 ✓

Salpimenta y añade un poco de azúcar si el tomate es muy ácido. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.

Consejo: El azúcar no endulza, solo redondea los sabores equilibrando la acidez.
5 ✓

Retira del fuego. Trocea la albahaca fresca con las manos, incorpórala, mezcla y deja reposar 1-2 minutos antes de servir.

Consejo: Romperla con las manos es mejor que cortarla, ya que daña menos las hojas y tardan más en oxidarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se necesita aceite de oliva para el tomate?
Muchos de los compuestos de sabor del tomate son liposolubles, por lo que el aceite 'transporta' los sabores a nuestra lengua. Además, aporta sedosidad a la salsa.
¿Cuándo añado la albahaca?
¡Siempre al final! Los aceites esenciales de la albahaca son sensibles al calor. Si la pones al principio, el sabor se evapora y las hojas se ennegrecen.

Ingredientes

  • 400 g Tomate triturado (passata) o troceado
  • 20 g Albahaca fresca
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 1 cdita. Azúcar (opcional)