Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de tomate provenzal servida con pasta fresca
Salsa de tomate casera al estilo del sur de Francia

Salsa de tomate provenzal francesa

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Salsas
Los sabores de la Provenza residen en la simplicidad soleada. El alma de esta salsa es el tomate maduro y las hierbas frescas, las famosas 'Herbes de Provence'. El secreto está en los tiempos: las hierbas más duras (romero, tomillo) se añaden antes para que suelten su aroma, mientras que la albahaca tierna va al final para conservar su frescura. Esta salsa no es solo para pastas, también sirve de base para pescados al horno.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 130 kcal
🌍 Cocina Francia

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla para escaldar
  • Sartén para cocinar
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Haz un corte en cruz en la base de los tomates, sumérgelos en agua hirviendo 30 segundos y pélalos. Corta la pulpa en dados.

Consejo: El escaldado afloja las células bajo la piel, facilitando el pelado. (Choque térmico).
2 ✓

Pica finamente la cebolla y el ajo. Lava las hierbas.

Consejo: La cebolla picada fina se ablanda antes y se funde en la salsa. (Aumento de superficie).
3 ✓

Calienta el aceite y pocha la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo, el tomillo y el romero, y sofríe 1 minuto más.

Consejo: Calentar las especias en aceite extrae los aceites esenciales. (Extracción de aromas).
4 ✓

Añade el tomate, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocina a fuego medio 20-25 minutos hasta que el tomate se deshaga y el jugo espese.

Consejo: La sal ayuda a que el tomate suelte jugo y las paredes celulares se rompan más rápido. (Ósmosis y ruptura celular).
5 ✓

Retira del fuego, saca los tallos leñosos del romero y tomillo, e incorpora la albahaca fresca troceada.

Consejo: La albahaca es termosensible, perdería su sabor fresco y color al cocinarse. (Prevención del pardeamiento enzimático).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar tomate en conserva?
Fuera de temporada, un tomate pelado en conserva de buena calidad (San Marzano) es mejor opción que un tomate fresco pálido y sin sabor.
¿Por qué está ácida la salsa?
La acidez del tomate depende de su madurez. El azúcar de la receta está precisamente para contrarrestar esto.
¿Cómo la conservo?
Aguanta 3-4 días en el frigorífico, pero también puedes congelarla en porciones pequeñas.

Ingredientes

  • 500 g Tomate maduro
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Albahaca fresca
  • 5 g Tomillo fresco
  • 5 g Romero fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 cdita. Azúcar