Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas
Salsa de tomate al vino tinto con miel servida
Rica salsa de tomate agridulce con vino tinto y miel

Salsa de tomate al vino tinto con miel

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta es una versión más rica y profunda de la clásica 'Marinara'. Mientras que la salsa de tomate tradicional busca la frescura, aquí la cocción lenta con vino tinto y miel da como resultado un sabor concentrado, casi como una mermelada salada. Sabe como si la abuela hubiera estado todo el día junto a los fogones, aunque en realidad lleva muy poco trabajo. Es imbatible para acompañar pastas (tipo ragú) o albóndigas.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande: Para que la salsa se extienda cómodamente y reduzca más rápido.
  • Cuchara de madera: Imprescindible para remover.

Información sobre alérgenos

⚠️ Sulfitos (en el vino)

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla finamente y machaca el ajo. Pocha la cebolla en el aceite hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos).

Consejo: Añadir sal ahora a la cebolla ayuda a que suelte el agua y se poche antes (ósmosis).
2 ✓

Añade el ajo, sofríelo un minuto y vierte el vino tinto. Deja hervir durante 5 minutos.

Consejo: Espera a que el vino reduzca y se vuelva casi un jarabe sobre la cebolla.
3 ✓

Incorpora el tomate, la miel y el orégano. Salpimenta. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Consejo: El vapor bajo la tapa ablanda los ingredientes, pero quítala al final si quieres espesar la salsa.
4 ✓

Al final del todo, rompe la albahaca fresca con las manos, añádela, remueve y apaga el fuego.

Consejo: La albahaca es termosensible: si la cocinas, pierde su aroma fresco y picante.
5 ✓

Deja reposar 5-10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Consejo: Como cualquier plato con tomate, está más rico al día siguiente recalentado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿El tomate es muy ácido, basta con la miel?
La miel está ahí precisamente para equilibrarlo. Si al final de la cocción todavía la notas ácida (depende del tomate), añade un poco más de miel o una pizca de bicarbonato (neutraliza la acidez).
¿Qué hierbas aromáticas uso?
El orégano seco aguanta bien la cocción, pero la albahaca fresca añádela solo al final para que no se ponga negra.

Ingredientes

  • 400 g puré de tomate (passata o tomate triturado denso)
  • 150 ml vino tinto seco
  • 30 g miel
  • 1 ud. cebolla morada
  • 2 dientes ajo
  • 2 cda. aceite de oliva (AOVE)
  • 1 cdita. orégano seco
  • 1 puñado albahaca fresca
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra recién molida