Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de tomate al pimentón y romero en un bol, decorada con romero fresco y pimentón.
Salsa de tomate rústica condimentada con pimentón ahumado y romero

Salsa de tomate al pimentón y romero

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El resultado de un verdadero experimento de fusión, donde el alma de la cocina húngara (la trinidad cebolla-grasa-pimentón) se encuentra con la ligereza de las salsas de tomate mediterráneas. El pimentón ahumado aporta una profundidad que, complementada con el aroma a pino del romero, da la sensación de que la salsa se ha cocinado en un caldero a fuego abierto. Una base excelente para pastas, pero imbatible para mojar pan junto a embutidos asados.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Húngara / Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén profunda: Para cocinar cómodamente.
  • Tabla de cortar: Para picar las verduras.
  • Cazo: Para escaldar los tomates.

Instrucciones

1 ✓

Haz un corte en forma de cruz en la base de los tomates, sumérgelos en agua hirviendo durante 1 minuto e inmediatamente después en agua helada. Pélalos y corta su carne en dados.

Consejo: El choque térmico (escaldado) separa la piel de la carne, facilitando el pelado sin desperdicio.
2 ✓

Pocha la cebolla finamente picada en el aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade el ajo machacado y sofríe medio minuto más.

Consejo: Rehoga la cebolla lentamente para que suelte sus sabores y se vuelva dulce; no la dores demasiado o amargará.
3 ✓

Retira del fuego y mezcla el pimentón ahumado. Vierte inmediatamente el tomate y el agua, y vuelve a poner al fuego.

Consejo: El colorante del pimentón se disuelve en grasa, pero debido a su contenido en azúcar se quema en segundos y se vuelve amargo si no lo enfrías inmediatamente con el tomate.
4 ✓

Echa la rama de romero entera, salpimienta. Cocina a fuego medio durante 20 minutos hasta que espese.

Consejo: Ponemos el romero entero para que transfiera su sabor sin tener que morder sus hojas duras. Al final se retira fácilmente.
5 ✓

Retira el romero. Si te gusta la textura con tropezones, sírvela así; si la prefieres más fina, tritúrala.

Consejo: Al triturar, el color de la salsa se volverá más claro (más anaranjado) debido al aire que se introduce.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar tomate en conserva?
Sí, en invierno, cuando el tomate fresco no tiene sabor, es mejor elegir una conserva de tomate troceado de calidad.
La salsa ha quedado muy ácida. ¿Qué hago?
Añade una pizca de azúcar o bicarbonato. El azúcar disimula la acidez, el bicarbonato la neutraliza.

Ingredientes

  • 500 g tomates maduros
  • 1 ud. cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 rama romero fresco
  • 1 cdita. pimentón ahumado (Pimentón de la Vera)
  • 2 cda. aceite de oliva
  • 0.5 cdita. sal
  • 0.25 cdita. pimienta negra molida
  • 100 ml agua