Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de tamarindo picante servida con carnes a la parrilla
Aderezo de tamarindo agridulce y especiado

Salsa de tamarindo picante

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El tamarindo es uno de los agentes acidificantes más importantes de la cocina del sudeste asiático. En esta salsa, su sabor astringente se encuentra con la dulzura acaramelada del azúcar y el fuego del chile. Es ese perfil de sabor que reconoces del Pad Thai: dulce, ácido, salado y picante a la vez. Un dip perfecto para rollitos de primavera o gambas a la parrilla.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 17 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 60 kcal
🌍 Cocina Ázsiai

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño: para la cocción.
  • Varillas: para mezclar la pasta sin grumos.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (salsa de soja)

Instrucciones

1 ✓

Disuelve la pasta de tamarindo con el agua en un cazo y comienza a calentar.

Consejo: Con el calor, la pasta se ablanda y se disuelve más fácilmente.
2 ✓

Añade el azúcar, el chile, el ajo rallado, el jengibre y la salsa de soja.

Consejo: El azúcar de palma (o moreno) aporta un sabor más profundo y meloso que combina mejor con el tamarindo que el azúcar blanco.
3 ✓

Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese y adquiera consistencia de jarabe.

Consejo: La salsa espesará aún más al enfriarse (aumento de la viscosidad).
4 ✓

Al final, incorpora el cilantro picado.

Consejo: Añade siempre las hierbas frescas al final del tratamiento térmico para conservar su color y vitaminas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si está demasiado espesa?
La densidad de las pastas de tamarindo puede variar. No dudes en diluirla con agua hasta obtener la textura deseada.

Ingredientes

  • 50 g Pasta de tamarindo (concentrado)
  • 100 ml Agua
  • 30 g Azúcar moreno (o azúcar de palma)
  • 1 cdita. Copos de chile
  • 1 diente Ajo (rallado)
  • 5 g Jengibre fresco (rallado)
  • 20 ml Salsa de soja
  • 10 g Cilantro fresco