Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de tahini con mango y lima servida
Emulsión suave de mango y sésamo lista para servir

Salsa de tahini con mango y lima

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta receta es cocina fusión de libro: el tahini de Oriente Medio, terroso y denso, se casa con la ligereza tropical del mango. La grasa natural del sésamo emulsiona la fruta sin necesidad de lácteos o aceites extra, creando una salsa sorprendentemente corpulenta pero refrescante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 145 kcal
🌍 Cocina Asiática, Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de vaso o procesador potente
  • Rallador
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Pela el mango y trocea la carne.

Consejo: Elige uno muy maduro y dulce. Si está verde, la salsa será ácida y granulosa.
2 ✓

Ralla el ajo finísimo.

Consejo: En salsas crudas el ajo debe ser puré para no encontrar trozos picantes.
3 ✓

Pon en la batidora el mango, tahini, lima, miel, ajo, jengibre y sal.

Consejo: El aceite del sésamo y la fibra del mango emulsionarán juntos.
4 ✓

Tritura mientras viertes el agua en un hilo fino.

Consejo: La cantidad de agua depende del jugo del mango. Buscamos textura de crema espesa.
5 ✓

Bate al menos 1 minuto hasta que esté aireada y suave.

Consejo: Meter aire hace la textura más ligera (mousse).
6 ✓

Prueba y ajusta de sal. La sal resalta el dulzor del mango.

Consejo: Debe ser redonda: dulce, ácida, salada y con el toque amargo del sésamo.
7 ✓

Refrigera 15 minutos antes de servir.

Consejo: El reposo hidrata las fibras y espesa la salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar mango congelado?
Sí, descongélalo del todo y usa también el jugo que suelte, ahí hay sabor.
Sabe amarga.
El tahini podía estar rancio o exprimiste demasiado la piel de la lima. ¡Prueba el tahini solo antes de usarlo!

Ingredientes

  • 1 ud. Mango maduro (aprox. 300 g)
  • 3 cda. Tahini (pasta de sésamo)
  • 1 ud. Zumo de lima
  • 1 diente Ajo
  • 50 ml Agua fría
  • 1 cda. Miel
  • 1 pizca Jengibre en polvo
  • 2 pizcas Sal