Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Salsa de tahini al curry con ajo servida
Salsa fresca y rica de tahini al curry con ajo

Salsa de tahini al curry con ajo

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El tahini, o pasta de sésamo, es un pilar de la cocina de Oriente Medio. Por sí solo es áspero y denso, pero con el aderezo adecuado se transforma en una salsa sedosa y rica. En esta versión, la calidez del curry y la frescura del limón se encuentran para crear un acompañamiento con mucho carácter. La peculiaridad de esta salsa reside en su textura: al mezclarse el aceite de sésamo con el agua ocurre una transformación física; primero se espesa y luego, de repente, se vuelve suave y cremosa. Perfecta para verduras asadas o falafel.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 145 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol mediano para mezclar
  • Batidor de mano o tenedor
  • Prensaajos
  • Exprimidor de limón

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Pela el ajo y tritúralo muy fino o rállalo.

Consejo: El ajo rallado se distribuye mucho mejor en la crema que picado a cuchillo, así no morderás trozos grandes.
2 ✓

En un bol, pon el tahini y añade el ajo triturado, el curry, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

Consejo: Antes de usarlo, remueve bien el tahini en su propio bote, ya que el aceite tiende a subir a la superficie.
3 ✓

Empieza a mezclar la masa. Al principio se volverá grumosa y espesa; no te asustes, es un proceso natural.

Consejo: La acidez del limón 'corta' inicialmente las proteínas, por eso parece que se ha estropeado, pero es solo temporal.
4 ✓

Añade el agua fría cucharada a cucharada mientras sigues removiendo. Observa cómo la salsa se vuelve más clara y cremosa con cada cucharada.

Consejo: El agua fría ayuda a estabilizar la grasa y el líquido, logrando un resultado sedoso (emulsión).
5 ✓

Dilúyela hasta conseguir la textura deseada, similar a un yogur. Pruébala y rectifica de sal si es necesario.

Consejo: Hazla más espesa para dipear o más ligera para aliñar ensaladas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me han salido grumos?
El tahini tiende a espesarse de golpe si recibe poco líquido. Añade un poco más de agua y remueve con insistencia hasta que se alise.
¿Cuánto dura?
En la nevera, en un tarro cerrado, se puede consumir durante 5-7 días. Si se espesa por el frío, aflójala de nuevo con un poco de agua.

Ingredientes

  • 3 cda. Tahini (pasta de sésamo)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Curry en polvo
  • 1 cda. Zumo de limón fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 1 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 4 cda. Agua fría