Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de queso cheddar a la cerveza en un bol, decorada con perejil fresco, junto a nachos.
Salsa de queso suave y brillante perfecta para mojar

Salsa de queso cheddar a la cerveza

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El 'Beer Cheese' es el rey sin corona de la cultura de pub americana y la comida reconfortante. Las notas amargas y lupuladas de la cerveza cortan genial la densidad del queso, mientras domina el sabor maduro del cheddar. Es importante la elección de la cerveza: una lager ligera es más suave, mientras que una IPA con cuerpo o una cerveza negra dan una salsa con más carácter y fuerza.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador: ¡Ralla siempre el queso al momento!
  • Varillas: Para una textura lisa.
  • Cazo: Para cocinar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Ralla el queso con el rallador grueso.

Consejo: El queso recién rallado no tiene recubrimiento de almidón, por lo que se funde mucho más cremoso que el de bolsa.
2 ✓

Prepara un roux: derrite la mantequilla, mezcla la harina y tuesta 1-2 minutos hasta que espumee (sin que se dore).

Consejo: Este es el 'roux', la base espesante de la salsa.
3 ✓

Removiendo constantemente, vierte la cerveza y luego la leche. Mezcla hasta que quede liso y lleva a ebullición hasta que espese.

Consejo: Al añadir los líquidos, trabaja rápido con las varillas contra los grumos.
4 ✓

Baja el fuego al mínimo (o retira del fuego). Añade las especias: ajo en polvo, pimentón, sal, pimienta.

Consejo: El pimentón ahumado le da ese carácter BBQ que va genial con la cerveza.
5 ✓

Añade el queso rallado poco a poco, removiendo hasta que se funda completamente y quede homogéneo. ¡No lo hiervas más!

Consejo: Si hierves el queso, la grasa se separa (se rompe la emulsión) y el resultado será aceitoso y grumoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la salsa ha quedado granulosa?
O has calentado demasiado el queso (las proteínas se coagularon) o usaste queso ya rallado, que lleva antiapelmazantes. ¡Compra siempre queso en bloque y retira del fuego antes de echarlo!
¿Qué cerveza uso?
Una cerveza rubia de buena calidad y no muy amarga (lager, pilsner) es la opción más segura para empezar.

Ingredientes

  • 200 g queso cheddar (en bloque)
  • 150 ml cerveza (rubia o negra)
  • 30 g mantequilla
  • 2 cda. harina
  • 100 ml leche
  • 0.5 cdita. ajo en polvo
  • 0.25 cdita. pimentón ahumado
  • 0.5 cdita. sal
  • 0.25 cdita. pimienta