Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de mostaza servida con platos de carne
Clásica salsa alemana cremosa y reconfortante con mostaza picante

Salsa de mostaza alemana

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Salsas
La 'Senfsauce' es una piedra angular en los comedores y cocinas de las abuelas alemanas. Mientras que los franceses suavizan con mantequilla, los alemanes a menudo empiezan con cebolla y vino blanco, lo que hace esta salsa más rústica y con carácter. La acidez de la mostaza corta de maravilla la grasa de carnes pesadas (como el asado de cerdo), pero también es un clásico con huevos cocidos y patatas ('Eier in Senfsauce').
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Alemana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén o cazo con mango
  • Tabla de cortar y cuchillo
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla en dados lo más pequeños posible.

Consejo: Como no la trituraremos al final, es importante que la cebolla sea casi imperceptible en la textura.
2 ✓

Derrite la mantequilla a fuego medio y pocha la cebolla hasta que esté totalmente blanda y translúcida.

Consejo: ¡No dejes que se dore! El objetivo del pochado es ablandar sin coger color, para mantener la salsa clara.
3 ✓

Vierte el vino blanco y hierve a fuego fuerte hasta que el líquido se evapore casi por completo, quedando solo la cebolla y el jugo de la mantequilla.

Consejo: Así evaporas el alcohol y los ácidos crudos, pero el sabor afrutado del vino permanece en la cebolla.
4 ✓

Baja el fuego. Incorpora la mostaza y luego vierte la nata.

Consejo: Baja la temperatura antes de añadir la nata para que no se corte por el choque térmico.
5 ✓

Cocina a fuego lento, removiendo a menudo, durante 5-8 minutos hasta que la salsa espese.

Consejo: La nata espesa de forma natural al hervir por la evaporación del agua (reducción).
6 ✓

Prueba y rectifica de sal y pimienta. Si está muy espesa, puedes aligerarla con un poco de agua.

Consejo: La mostaza ya es salada, ¡así que sala solo al final!

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa ha quedado muy ácida, ¿qué hago?
El vino y la mostaza son ácidos. Puedes suavizarla con una pizca de azúcar o un poco más de nata.
¿Puedo usar mostaza normal?
La de Dijon es más picante y salada, otras pueden ser más dulces y avinagradas. Si usas otra, pon menos azúcar y más pimienta.

Ingredientes

  • 50 g Mostaza de Dijon (o mostaza alemana picante)
  • 150 ml Nata líquida (para cocinar)
  • 30 g Mantequilla
  • 50 ml Vino blanco seco
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca