Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de jalapeños y lima en un cuenco, decorada con rodajas de lima y cilantro fresco.
Fresca y picante salsa con chile jalapeño y lima

Salsa de jalapeños y lima

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
En esta salsa se encuentran dos pilares de la cocina mexicana: el fuego y el frescor. La fuerza picante del chile jalapeño es domada por la grasa de la nata y la acidez de la lima, creando un dip cremoso pero emocionante. El secreto está en tostar el pimiento: con el calor, el sabor crudo y herbáceo se transforma en un aroma más profundo y dulce, dando la base perfecta a la salsa.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén pequeña
  • Batidora de mano o picadora
  • Cuchillo y tabla
  • Guantes (para cortar el chile)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Preparación: lava los chiles, quítales el tallo y córtalos en rodajas. Pela el ajo.

Consejo: La mayor parte del picante está en las semillas y las venas blancas (placenta). Si quieres una salsa más suave, retíralas.
2 ✓

Tostado: calienta el aceite en la sartén y echa las rodajas de chile. Fríe 2-3 minutos hasta que la piel se ennegrezca por sitios y empiecen a oler.

Consejo: El tostado carameliza los azúcares del pimiento y suaviza el picante crudo, logrando un sabor más complejo.
3 ✓

Montaje: pon la nata en un vaso alto. Añade el pimiento tostado (con el aceite), el ajo, el cilantro troceado, la sal, la pimienta y el zumo de lima.

Consejo: La grasa (aceite y nata) ayuda a disolver y transportar los sabores del pimiento (solubilidad de la capsaicina).
4 ✓

Triturado: procesa con la batidora hasta obtener una crema suave de color verde pálido.

Consejo: Si está muy espesa, aligérala con un pelín de agua o más zumo de lima.
5 ✓

Ajuste: ¡prueba! Si hace falta, rectifica de sal. Sírvela como dip o con carnes.

Consejo: El tallo del cilantro también tiene mucho sabor, ¡tritúralo también, no solo las hojas!

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy picante, ¿qué hago?
Añade más nata o un poco de miel. La caseína de los lácteos ayuda a neutralizar el picor.
Se me ha cortado la salsa, ¿por qué?
La acidez de la lima puede cortar la nata si no es suficientemente grasa. ¡Usa nata del 20% y mezcla rápido!

Ingredientes

  • 3 ud. Chiles jalapeños frescos
  • 2 cda. Zumo de lima fresco
  • 150 ml Crème fraîche o Nata espesa
  • 1 diente Ajo
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.25 cdita. Pimienta negra recién molida