Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de curry verde picante servida
Salsa aromática de curry verde con hierbas frescas

Salsa de curry verde picante

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El curry verde tailandés (Gaeng Keow Wan) es el más fresco y aromático de los curries. Su color se debe a los chiles verdes y las hierbas (cilantro, albahaca tailandesa). La clave de la receta es 'romper la leche de coco': hervimos la leche cremosa con la pasta hasta que el aceite se separa; es en este aceite aromático donde realmente se fríen las especias.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Thai

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén: para saltear.
  • Rallador: para el jengibre fresco.

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado (salsa de pescado)
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Ralla el jengibre y el ajo. Calienta un poco de aceite de sésamo en la sartén.

Consejo: El aceite de sésamo tiene un punto de humo bajo, así que no lo calientes demasiado tiempo solo.
2 ✓

Añade la pasta de curry y sofríe durante 1-2 minutos hasta que empiece a oler bien.

Consejo: Sofreír la pasta es esencial para 'activar' los sabores. El sabor de la pasta cruda es plano.
3 ✓

Vierte la mitad de la leche de coco (la parte espesa). Cocina hasta que el aceite empiece a separarse en la superficie.

Consejo: Tras la evaporación del agua, la pasta se sigue friendo en el aceite de coco, lo que profundiza los sabores.
4 ✓

Añade el resto de la leche de coco. Sazona con la salsa de pescado (en lugar de sal), el azúcar, el zumo de lima, el jengibre y el ajo.

Consejo: La salsa de pescado aporta la bomba de umami. Su olor característico desaparece durante la cocción, dejando solo el sabor.
5 ✓

Hierve todo junto unos minutos. Al servir, espolvorea con cilantro fresco y rodajas de chile.

Consejo: Añade el zumo de lima al final para que los ácidos frescos no se evaporen.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Ha quedado muy picante!
La grasa de la leche de coco y un poco de azúcar extra ayudan a mitigar el efecto de la capsaicina.

Ingredientes

  • 400 ml Leche de coco (grasa, en lata)
  • 2 cda. Pasta de curry verde
  • 10 g Cilantro fresco
  • 1 ud. Chile verde (opcional para extra picante)
  • 10 g Jengibre fresco (o galanga)
  • 1 diente Ajo
  • 1 ud. Zumo de lima
  • 1 cda. Salsa de pescado
  • 1 cdita. Azúcar moreno
  • 1 cda. Aceite de sésamo